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1 . Academic Journal
From amyloid fibrils to microfiber condensates: Tuning microfluidic coextrusion of food-grade β-lactoglobulin-pectin core-shell fibers by changes of protein structure
저자
by
Kutzli, Ines
;
Lutz-Bueno, Viviane
;
Bagnani, Massimo
;
Diaz, Ana
;
Almohammadi, Hamed
, et al.
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In
Food Hydrocolloids
October 2023 143
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7 . Academic Journal
Formation and characterization of plant-based amyloid fibrils from hemp seed protein
저자
by
Kutzli, Ines
;
Zhou, Jiangtao
;
Li, Ting
;
Baier, Stefan K.
;
Mezzenga, Raffaele
.
소스
In
Food Hydrocolloids
April 2023 137
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7 . Academic Journal
Influence of Maillard reaction conditions on the formation and solubility of pea protein isolate-maltodextrin conjugates in electrospun fibers
저자
by
Kutzli, Ines
;
Griener, Daniela
;
Gibis, Monika
;
Schmid, Christian
;
Dawid, Corinna
, et al.
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In
Food Hydrocolloids
April 2020 101
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7 . Academic Journal
Electrospinning of whey and soy protein mixed with maltodextrin – Influence of protein type and ratio on the production and morphology of fibers
저자
by
Kutzli, Ines
;
Gibis, Monika
;
Baier, Stefan K.
;
Weiss, Jochen
.
소스
In
Food Hydrocolloids
August 2019 93:206-214
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6 . Academic Journal
Food amyloid fibrils are safe nutrition ingredients based on in-vitro and in-vivo assessment.
저자
by
Xu, Dan
;
Zhou, Jiangtao
;
Soon, Wei Long
;
Kutzli, Ines
;
Molière, Adrian
, et al.
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Nature Communications; 10/27/2023, Vol. 14 Issue 1, p1-14, 14p
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7 . Academic Journal
Plant Protein Amyloid Fibrils for Multifunctional Sustainable Materials.
저자
by
Li, Ting
;
Zhou, Jiangtao
;
Peydayesh, Mohammad
;
Yao, Yang
;
Bagnani, Massimo
, et al.
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Advanced Sustainable Systems; Apr2023, Vol. 7 Issue 4, p1-12, 12p
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7 . Academic Journal
Influence of the Protein Content on Fiber Morphology and Heat Treatment of Electrospun Potato Protein–Maltodextrin Fibers.
저자
by
Gibis, Monika
;
Pribek, Franziska
;
Kutzli, Ines
;
Weiss, Jochen
.
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Applied Sciences (2076-3417); 9/1/2021, Vol. 11 Issue 17, p7896, 14p
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6 . Academic Journal
Influence of energy density and viscosity on foam stability – A study with pea protein (Pisum Sativum L.).
저자
by
Moll, Pascal
;
Grossmann, Lutz
;
Kutzli, Ines
;
Weiss, Jochen
.
소스
Journal of Dispersion Science & Technology
. 2020, Vol. 41 Issue 12, p1789-1796. 8p. 1 Black and White Photograph, 1 Illustration, 1 Diagram, 1 Chart, 3 Graphs.
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6 . Academic Journal
Effect of Maltodextrin Dextrose Equivalent on Electrospinnability and Glycation Reaction of Blends with Pea Protein Isolate.
저자
by
Kutzli, Ines
;
Beljo, Dario
;
Gibis, Monika
;
Baier, Stefan K.
;
Weiss, Jochen
.
소스
Food Biophysics; Jun2020, Vol. 15 Issue 2, p206-215, 10p
Web of Science
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7 . Academic Journal
Improvement of emulsifying behavior of pea proteins as plant-based emulsifiers via Maillard-induced glycation in electrospun pea protein–maltodextrin fibers.
저자
by
Kutzli, Ines
;
Griener, Daniela
;
Gibis, Monika
;
Grossmann, Lutz
;
Baier, Stefan K.
, et al.
소스
Food & Function; May2020, Vol. 11 Issue 5, p4049-4056, 8p
Full Text (RSC Gold)
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