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1 . Academic Journal
Relation between crust development and heterocyclic aromatic amine formation when air-roasting a meat cylinder
저자
by
Kondjoyan, Alain
;
Chevolleau, Sylvie
;
Portanguen, Stéphane
;
Molina, Jérôme
;
Ikonic, Predrag
, et al.
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Food Chemistry
15 December 2016 213:641-646
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7 . Academic Journal
Design of a new laboratory tumbling simulator for chunked meat: Analysis, reproduction and measurement of mechanical treatment
저자
by
Daudin, Jean-Dominique
;
Sharedeh, Diaa
;
Favier, Raphael
;
Portanguen, Stéphane
;
Auberger, Jean-Michel
, et al.
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In
Journal of Food Engineering
February 2016 170:83-91
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7 . Academic Journal
Monitoring of thermal changes in meat by synchronous fluorescence spectroscopy
저자
by
Sahar, Amna
;
Rahman, Ubaid ur
;
Kondjoyan, Alain
;
Portanguen, Stephane
;
Dufour, Eric
.
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In
Journal of Food Engineering
January 2016 168:160-165
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7 . Academic Journal
Modelling the Maillard reaction during the cooking of a model cheese
저자
by
Bertrand, Emmanuel
;
Meyer, Xuân-Mi
;
Machado-Maturana, Elizabeth
;
Berdagué, Jean-Louis
;
Kondjoyan, Alain
.
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In
Food Chemistry
1 October 2015 184:229-237
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7 . Academic Journal
Estimation of surface temperature and thermal load in short-time heat treatment of surimi through reflectance spectroscopy and heat transfer modeling
저자
by
Skåra, Torstein
;
Stormo, Svein Kristian
;
Skipnes, Dagbjørn
;
Kondjoyan, Alain
;
Sivertsen, Agnar
, et al.
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Journal of Food Engineering
January 2014 120:75-80
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7 . Academic Journal
Capillary force required to detach micron-sized particles from solid surfaces—Validation with bubbles circulating in water and 2 μm-diameter latex spheres
저자
by
Kondjoyan, Alain
;
Dessaigne, Sabine
;
Herry, Jean-Marie
;
Bellon-Fontaine, Marie-Noëlle
.
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Colloids and Surfaces B: Biointerfaces
2009 73(2):276-283
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6 . Academic Journal
Development of an approximate empirical-CFD model estimating coupled heat and water transfers of stacked food products placed in airflow
저자
by
Page, Jean-François Le
;
Chevarin, Cyril
;
Kondjoyan, Alain
;
Daudin, Jean-Dominique
;
Mirade, Pierre-Sylvain
.
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In
Journal of Food Engineering
2009 92(2):208-216
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7 . Academic Journal
Effect of superheated steam on the inactivation of Listeria innocua surface-inoculated onto chicken skin
저자
by
Kondjoyan, Alain
;
Portanguen, Stéphane
.
소스
In
Journal of Food Engineering
2008 87(2):162-171
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4 . Academic Journal
Integrated approach on heat transfer and inactivation kinetics of microorganisms on the surface of foods during heat treatments—software development
저자
by
Gil, Maria M.
;
Pereira, Pedro M.
;
Brandão, Teresa R.S.
;
Silva, Cristina L.M.
;
Kondjoyan, Alain
, et al.
소스
In
Journal of Food Engineering
2006 76(1):95-103
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7 . Academic Journal
New apparatus to provide repeatable surface temperature–time treatments on inoculated food samples
저자
by
Foster, Alan M.
;
Ketteringham, Laurence P.
;
Purnell, Graham L.
;
Kondjoyan, Alain
;
Havet, Michel
, et al.
소스
In
Journal of Food Engineering
2006 76(1):19-26
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