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1 . Academic Journal
Molar ratio of (-)-epicatechin and (-)-epigallocatechin gallate determined their enzymatic oxidation products and color characteristics
저자
by
Lian, Li
;
Cui, Yuqing
;
Wen, Mingchun
;
Granato, Daniel
;
Xu, Yong-Quan
, et al.
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Food Bioscience
February 2024 57
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7 . Academic Journal
Discovery of color compounds: Integrated multispectral omics on exploring critical colorant compounds of black tea infusion
저자
by
Long, Piaopiao
;
Li, Yaxin
;
Han, Zisheng
;
Zhu, Mengting
;
Zhai, Xiaoting
, et al.
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Food Chemistry
30 January 2024 432
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RefWorks
7 . Academic Journal
The effect of metal ions on the black tea cream formation by comparative analysis on chemical constituents of resoluble and irresoluble black tea cream
저자
by
Qin, Chunyin
;
Jiang, Zongde
;
Parveen, Asma
;
Zhu, Mengting
;
Wen, Mingchun
, et al.
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In
Journal of Food Composition and Analysis
January 2024 125
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7 . Academic Journal
Targeted and nontargeted metabolomics analysis for determining the effect of different aging time on the metabolites and taste quality of green tea beverage
저자
by
He, Changxu
;
Jiang, Zongde
;
Wang, Xin
;
Cui, Leyin
;
Geng, Tianfeng
, et al.
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LWT
15 September 2023 187
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7 . Academic Journal
Monitoring of pickled tea during processing: From LC-MS based metabolomics analysis to inhibitory activities on α-amylase and α-glycosidase
저자
by
Wen, Mingchun
;
Zhou, Feng
;
Zhu, Mengting
;
Han, Zisheng
;
Lai, Guoping
, et al.
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Journal of Food Composition and Analysis
April 2023 117
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7 . Academic Journal
Widely targeted metabolomics using UPLC-QTRAP-MS/MS reveals chemical changes during the processing of black tea from the cultivar Camellia sinensis (L.) O. Kuntze cv. Huangjinya
저자
by
Zhou, Jie
;
Fang, Tiantian
;
Li, Wen
;
Jiang, Zongde
;
Zhou, Tianshan
, et al.
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Food Research International
December 2022 162 Part B
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7 . Academic Journal
Screening of α-glucosidase inhibitors in large-leaf yellow tea by offline bioassay coupled with liquid chromatography tandem mass spectrometry
저자
by
Wu, You
;
Han, Zisheng
;
Wen, Mingchun
;
Ho, Chi-Tang
;
Jiang, Zongde
, et al.
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In
Food Science and Human Wellness
May 2022 11(3):627-634
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7 . Academic Journal
Comprehensive comparison on the chemical metabolites and taste evaluation of tea after roasting using untargeted and pseudotargeted metabolomics
저자
by
Jiang, Zongde
;
Han, Zisheng
;
Wen, Mingchun
;
Ho, Chi-Tang
;
Wu, You
, et al.
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In
Food Science and Human Wellness
May 2022 11(3):606-617
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7 . Academic Journal
Targeted and nontargeted metabolomics analysis for determining the effect of storage time on the metabolites and taste quality of keemun black tea
저자
by
Huang, Ai
;
Jiang, Zongde
;
Tao, Meng
;
Wen, Mingchun
;
Xiao, Zhipeng
, et al.
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In
Food Chemistry
15 October 2021 359
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7 . Academic Journal
Novel Oxidation Oligomer of Chlorogenic Acid and (−)-Epigallocatechin and Its Quantitative Analysis during the Processing of Keemun Black Tea.
저자
by
Lai, Guoping
;
Wen, Mingchun
;
Jiang, Zongde
;
Zhou, Feng
;
Huo, Hui-Xia
, et al.
소스
Journal of Agricultural & Food Chemistry; 10/25/2023, Vol. 71 Issue 42, p15745-15753, 9p
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