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1 . Academic Journal
Shochu Koji Microstructure and Starch Structure during Preparation
저자
by
Hisanori Tamaki
;
Isao Hanashiro
;
Kayu Okutsu
;
Kazunori Takamine
;
Suzuka Noda
, et al.
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Journal of Applied Glycoscience. 2023, 70(4):109
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7 . Academic Journal
Chromosome-level genome sequence data and analysis of the white koji fungus, Aspergillus luchuensis mut. kawachii IFO 4308
저자
by
Kazuki Mori
;
Chihiro Kadooka
;
Ken Oda
;
Kayu Okutsu
;
Yumiko Yoshizaki
, et al.
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Data in Brief, Vol 41, Iss , Pp 107888- (2022)
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7 . Academic Journal
Citric Acid Production by the White Koji Fungus: Transporters Play a Key Role in the Citric Acid Production / 白麹菌のクエン酸高生産機構 クエン酸生産能力の鍵をにぎる輸送体
저자
by
Chihiro KADOOKA
;
Hisanori TAMAKI
;
Masatoshi GOTO
;
Taiki FUTAGAMI
;
二神 泰基
, et al.
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化学と生物 / KAGAKU TO SEIBUTSU. 2021, 59(5):241
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7 . Academic Journal
Breeding of Aspergillus luchuensis with high acidic protease production and brewing tests for sweet potato shochu / 酸性プロテアーゼを高生産する黒麴菌の育種と芋焼酎醸造試験
저자
by
Ayana MASUDOME
;
Hisanori TAMAKI
;
Kenichi IWAI
;
Kuniaki KAWANO
;
Sho SETOGUCHI
, et al.
소스
日本醸造協会誌 / JOURNAL OF THE BREWING SOCIETY OF JAPAN. 2020, 115(1):54
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7 . Academic Journal
Antibacterial effect of an antimicrobial substance from yellowish black koji causing a fermentation delay in shochu brewing / 焼酎醸造において発酵遅延を引き起こす黄変黒麴から見出された抗菌物質の抗菌効果
저자
by
Cho SHO
;
Hisanori TAMAKI
;
Kenichi IWAI
;
Kuniaki KAWANO
;
Ryohei IIJIMA
, et al.
소스
日本醸造協会誌 / JOURNAL OF THE BREWING SOCIETY OF JAPAN. 2020, 115(3):151
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7 . Academic Journal
Characterization of Flavor Compounds in Rice-flavor baijiu, a Traditional Chinese Distilled Liquor, Compared with Japanese Distilled Liquors, awamori and kome-shochu
저자
by
Haruka Takeuchi
;
Hisanori Tamaki
;
Kayu Okutsu
;
Kazunori Takamine
;
Mina Sugimachi
, et al.
소스
Food Science and Technology Research. 2020, 26(3):411
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7 . Academic Journal
Analysis of the fungal population involved in Katsuobushi production
저자
by
Chihiro Kadooka
;
Eri Nakamura
;
Hisanori Tamaki
;
Kayu Okutsu
;
Kazunori Takamine
, et al.
소스
The Journal of General and Applied Microbiology. 2020, 66(4):239
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7 . Academic Journal
Microbial Community Structure and Chemical Constituents in Shinkiku, a Fermented Crude Drug Used in Kampo Medicine
저자
by
Zitai Wang
;
Kayu Okutsu
;
Taiki Futagami
;
Yumiko Yoshizaki
;
Hisanori Tamaki
, et al.
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Frontiers in Nutrition, Vol 7 (2020)
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7 . Academic Journal
Identification and Sake-Brewing Characteristics of Yeast Strains Isolated from Natural Environments in Gifu / 新奇清酒酵母の開発に向けた岐阜県自然環境からの出芽酵母のスクリーニングとその清酒醸造特性
저자
by
Akihiro YOSHIMURA
;
Hisanori TAMAKI
;
Jun MUKAIDA
;
Kazuo MASAKI
;
Mai OKUMURA
, et al.
소스
日本醸造協会誌 / JOURNAL OF THE BREWING SOCIETY OF JAPAN. 2019, 114(1):43
Open Access (JSTAGE)
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RefWorks
7 . Academic Journal
Effect of Maturation Time on Koji-like Smell and Volatile Compounds of Barley Miso (Japanese Soybean Paste) during Fermentation
저자
by
Chihiro Kadooka
;
Hisanori Tamaki
;
Kayu Okutsu
;
Kazunori Takamine
;
Makoto Ikenaga
, et al.
소스
Food Science and Technology Research. 2019, 25(2):313
Web of Science
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