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1 . Academic Journal
Effect of baking conditions on resistant starch: Model systems and cake formulations
저자
by
Gutiérrez-Luna, Katherine
;
Ansorena, Diana
;
Astiasaran, Iciar
.
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In
Food Chemistry
15 August 2024 449
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RefWorks
5 . Academic Journal
Olive and echium oil gelled emulsions: Simulated effect of processing temperature, gelling agent and in vitro gastrointestinal digestion on oxidation and bioactive compounds
저자
by
Gutiérrez-Luna, Katherine
;
Ansorena, Diana
;
Cruz, Rebeca
;
Astiasarán, Iciar
;
Casal, Susana
.
소스
In
Food Chemistry
15 February 2023 402
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7 . Academic Journal
Use of hydrocolloids and vegetable oils for the formulation of a butter replacer: Optimization and oxidative stability
저자
by
GUTIÉRREZ-LUNA, Katherine
;
ANSORENA, Diana
;
ASTIASARÁN, Iciar
.
소스
In
LWT
September 2021
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5 . Academic Journal
Gels as fat replacers in bakery products: a review.
저자
by
Gutiérrez-Luna, Katherine
;
Astiasarán, Iciar
;
Ansorena, Diana
.
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Critical Reviews in Food Science & Nutrition
. 2022, Vol. 62 Issue 14, p3768-3781. 14p.
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5 . Academic Journal
Fatty acid profile, sterols, and squalene content comparison between two conventional (olive oil and linseed oil) and three non‐conventional vegetable oils (echium oil, hempseed oil, and moringa oil).
저자
by
Gutiérrez‐Luna, Katherine
;
Ansorena, Diana
;
Astiasarán, Iciar
.
소스
Journal of Food Science (John Wiley & Sons, Inc.)
. Apr2022, Vol. 87 Issue 4, p1489-1499. 11p.
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5 . Academic Journal
Flax and hempseed oil functional ingredient stabilized by inulin and chia mucilage as a butter replacer in muffin formulations.
저자
by
Gutiérrez‐Luna, Katherine
;
Ansorena, Diana
;
Astiasarán, Iciar
.
소스
Journal of Food Science (John Wiley & Sons, Inc.)
. Oct2020, Vol. 85 Issue 10, p3072-3080. 9p.
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5 . Academic Journal
Quality assessment of the lipid fraction in industrial and artisan biscuits commercialized in Navarre (Spain).
저자
by
Gutiérrez-Luna, Katherine
;
Astiasarán, Iciar
;
Ansorena, Diana
.
소스
LWT - Food Science & Technology
. Jul2019, Vol. 109, p436-442. 7p.
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5 . Academic Journal
Gels as fat replacers in bakery products: a review
저자
by
Gutierrez-Luna, Katherine
;
Astiasaran, Iciar
;
Ansorena, Diana
.
소스
CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION
; DEC 29 2020, 14p.
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RefWorks
5 . Academic Journal
Use of hydrocolloids and vegetable oils for the formulation of a butter replacer: Optimization and oxidative stability.
저자
by
Gutiérrez-luna, Katherine
;
Ansorena, Diana
;
Astiasarán, Iciar
.
소스
LWT - Food Science & Technology
. Jan2022, Vol. 153, pN.PAG-N.PAG. 1p.
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