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1 . Academic Journal
A deep learning-based quantitative prediction model for the processing potentials of soybeans as soymilk raw materials
저자
by
Zhu, Guoyin
;
Huang, Xin
;
Peng, Xingyun
;
Xu, Jingting
;
Guo, Shuntang
, et al.
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Food Chemistry
30 September 2024 453
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7 . Academic Journal
Enhancing the anti-freezing properties of glucono-δ-lactone induced tofu through the incorporation of curdlan
저자
by
Zhang, Hui
;
Zhang, Tong
;
Zhang, Xiong
;
Xu, Jingting
;
Guo, Shuntang
.
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In
Food Hydrocolloids
May 2024 150
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7 . Academic Journal
Binary blends of normal corn starch and cow cockle starch for the slow-thickening behavior upon pasting
저자
by
Mamu, Yasmeen
;
Xie, Wenfeng
;
Peng, Xingyun
;
Guo, Shuntang
.
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International Journal of Biological Macromolecules
April 2024 263 Part 2
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6 . Academic Journal
The attenuating effect of fermented soymilk on DSS-induced colitis in mice by suppressing immune response and modulating gut microbiota
저자
by
Sun, Yijiao
;
Wang, Ruican
;
Sun, Yuyang
;
Zhang, Xiong
;
Hao, Zhengqi
, et al.
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In
Food Research International
January 2024 176
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7 . Academic Journal
Differences in fat digestion from milk of different Species: In vitro gastrointestinal digestion model for infants
저자
by
Liu, Biao
;
Liang, Ye-hui
;
He, Yang-Zheng
;
Ye, Wenhui
;
Deng, Ze-Yuan
, et al.
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Food Research International
December 2023 174 Part 1
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7 . Academic Journal
Effect of protein concentration on thermal aggregation and Ca2+-induced gelation of soymilk protein
저자
by
Li, Yue
;
Zhang, Xiong
;
Liu, Xinran
;
Wu, Yuanhao
;
Guo, Shuntang
.
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Food Hydrocolloids
December 2023 145
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7 . Academic Journal
Mechanism of the glucono-δ-lactone induced soymilk gelation: Enthalpy and entropy transformation in the cross-linking of protein molecules
저자
by
Liu, Xinran
;
Xu, Jingting
;
Li, Yue
;
Zhao, Huiyan
;
Guo, Shuntang
.
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In
Food Research International
July 2023 169
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7 . Academic Journal
Protein aggregation impacts in vitro protein digestibility, peptide profiling and potential bioactive peptides of soymilk and dry-heated soybeans
저자
by
Zhang, Jiayu
;
Li, Mengdi
;
Lv, Ying
;
Guo, Shuntang
;
Yang, Baichong
.
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LWT
1 June 2023 182
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7 . Academic Journal
Identification of the key off-flavor odorants for undesirable spoiled odor in thermally sterilized fermented soymilk
저자
by
Hao, Zhengqi
;
Zhang, Xiong
;
Peng, Xingyun
;
Shi, Xiaodi
;
Wang, Ruican
, et al.
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In
Food Research International
February 2023 164
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7 . Academic Journal
Aggregation and gelation of soymilk protein after alkaline heat treatment: Effect of coagulants and their addition sequences
저자
by
Li, Yue
;
Wan, Yangling
;
Mamu, Yasmeen
;
Xu, Jingting
;
Guo, Shuntang
.
소스
In
Food Hydrocolloids
February 2023 135
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