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1 . Academic Journal
Innovative Processing Technologies for Developing Functional Ingredients and Food Products with Health Benefits from Grains
저자
by
Cristina Martínez-Villaluenga
;
Elena Peñas
.
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Foods, Vol 12, Iss 7, p 1356 (2023)
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4 . Academic Journal
Bioprocessed Wheat Ingredients: Characterization, Bioaccessibility of Phenolic Compounds, and Bioactivity During in vitro Digestion
저자
by
Irene Tomé-Sánchez
;
Ana Belén Martín-Diana
;
Elena Peñas
;
Juana Frias
;
Daniel Rico
, et al.
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Frontiers in Plant Science, Vol 12 (2021)
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7 . Academic Journal
Lentil and Fava Bean With Contrasting Germination Kinetics: A Focus on Digestion of Proteins and Bioactivity of Resistant Peptides
저자
by
Sara Bautista-Expósito
;
Albert Vandenberg
;
Elena Peñas
;
Juana Frias
;
Cristina Martínez-Villaluenga
.
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Frontiers in Plant Science, Vol 12 (2021)
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7 . Academic Journal
Selection of Enzymatic Treatments for Upcycling Lentil Hulls into Ingredients Rich in Oligosaccharides and Free Phenolics
저자
by
Sara Bautista-Expósito
;
Albert Vandenberg
;
Montserrat Dueñas
;
Elena Peñas
;
Juana Frias
, et al.
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Molecules, Vol 27, Iss 23, p 8458 (2022)
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7 . Academic Journal
The Effect of Stabilized Rice Bran Addition on Physicochemical, Sensory, and Techno-Functional Properties of Bread
저자
by
Cindy Espinales
;
Adriana Cuesta
;
Javier Tapia
;
Sócrates Palacios-Ponce
;
Elena Peñas
, et al.
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Foods, Vol 11, Iss 21, p 3328 (2022)
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7 . Academic Journal
Andean Sprouted Pseudocereals to Produce Healthier Extrudates: Impact in Nutritional and Physicochemical Properties
저자
by
Luz María Paucar-Menacho
;
Marcio Schmiele
;
Alicia Anais Lavado-Cruz
;
Anggie Liseth Verona-Ruiz
;
Carmen Mollá
, et al.
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Foods, Vol 11, Iss 20, p 3259 (2022)
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7 . Academic Journal
Performance of Thermoplastic Extrusion, Germination, Fermentation, and Hydrolysis Techniques on Phenolic Compounds in Cereals and Pseudocereals
저자
by
Luz María Paucar-Menacho
;
Williams Esteward Castillo-Martínez
;
Wilson Daniel Simpalo-Lopez
;
Anggie Verona-Ruiz
;
Alicia Lavado-Cruz
, et al.
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Foods, Vol 11, Iss 13, p 1957 (2022)
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7 . Academic Journal
The effect of processing and in vitro digestion on the betalain profile and ACE inhibition activity of red beetroot products
저자
by
Tomasz Sawicki
;
Cristina Martinez-Villaluenga
;
Juana Frias
;
Wiesław Wiczkowski
;
Elena Peñas
, et al.
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Journal of Functional Foods, Vol 55, Iss , Pp 229-237 (2019)
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7 . Academic Journal
Combination of pH-controlled fermentation in mild acidic conditions and enzymatic hydrolysis by Savinase to improve metabolic health-promoting properties of lentil
저자
by
Sara Bautista-Expósito
;
Cristina Martínez-Villaluenga
;
Montserrat Dueñas
;
Jose Manuel Silván
;
Juana Frias
, et al.
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Journal of Functional Foods, Vol 48, Iss , Pp 9-18 (2018)
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7 . Academic Journal
Characterization and in vitro evaluation of seaweed species as potential functional ingredients to ameliorate metabolic syndrome
저자
by
Daniel Rico
;
Ana Belén Martín Diana
;
Iñaki Milton-Laskibar
;
Alfredo Fernández-Quintela
;
Jose Manuel Silván
, et al.
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Journal of Functional Foods, Vol 46, Iss , Pp 185-194 (2018)
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