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1 . Academic Journal
Preliminary study of the influence of dietary fiber on the properties of oil-in-water emulsions passing through an in vitro human digestion model
저자
by
Beysseriat, M
;
Decker, EA
;
McClements, DJ
.
소스
FOOD HYDROCOLLOIDS
; AUG 2006, 20 6, p800-p809, 10p.
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5 . Academic Journal
Influence of pH and pectin type on properties and stability of sodium-caseinate stabilized oil-in-water emulsions
저자
by
Surh, J
;
Decker, EA
;
McClements, DJ
.
소스
FOOD HYDROCOLLOIDS
; JUL 2006, 20 5, p607-p618, 12p.
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5 . Academic Journal
Properties and stability of oil-in-water emulsions stabilized by fish gelatin
저자
by
Surh, J
;
Decker, EA
;
McClements, DJ
.
소스
FOOD HYDROCOLLOIDS
; JUL 2006, 20 5, p596-p606, 11p.
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5 . Academic Journal
Preparation of multiple emulsions based on thermodynamic incompatibility of heat-denatured whey protein and pectin solutions
저자
by
Kim, HJ
;
Decker, EA
;
McClements, DJ
.
소스
FOOD HYDROCOLLOIDS
; JUL 2006, 20 5, p586-p595, 10p.
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5 . Academic Journal
Effect of molecular weight and degree of deacetylation of chitosan on the formation of oil-in-water emulsions stabilized by surfactant-chitosan membranes
저자
by
Mun, S
;
Decker, EA
;
McClements, DJ
.
소스
JOURNAL OF COLLOID AND INTERFACE SCIENCE
; APR 15 2006, 296 2, p581-p590, 10p.
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5 . Academic Journal
The effect of metal ions on lipid oxidation, colour and physicochemical properties of cuttlefish (Sepia pharaonis) subjected to multiple freeze-thaw cycles
저자
by
Thanonkaew, A
;
Benjakul, S
;
Visessanguan, W
;
Decker, EA
.
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FOOD CHEMISTRY
; APR 2006, 95 4, p591-p599, 9p.
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6 . Academic Journal
Effect of antioxidants and cooking on stability of n-3 fatty acids in fortified meat products
저자
by
Lee, S
;
Hernandez, P
;
Djordjevic, D
;
Faraji, H
;
Hollender, R
, et al.
소스
JOURNAL OF FOOD SCIENCE
; APR 2006, 71 3, pC233-pC238, 6p.
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7 . Academic Journal
Influence of heat processing and calcium ions on the ability of EDTA to inhibit lipid oxidation in oil-in-water emulsions containing omega-3 fatty acids
저자
by
Alamed, J
;
McClements, DJ
;
Decker, EA
.
소스
FOOD CHEMISTRY
; APR 2006, 95 4, p585-p590, 6p.
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5 . Academic Journal
Development of yellow pigmentation in squid (Loligo peali) as a result of lipid oxidation
저자
by
Thanonkaew, A
;
Benjakul, S
;
Visessanguan, W
;
Decker, EA
.
소스
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
; FEB 8 2006, 54 3, p956-p962, 7p.
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6 . Academic Journal
Characterization of spray-dried tuna oil emulsified in two-layered interfacial membranes prepared using electrostatic layer-by-layer deposition
저자
by
Klinkesorn, U
;
Sophanodora, P
;
Chinachoti, P
;
Decker, EA
;
McClements, DJ
.
소스
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
; 2006, 39 4, p449-p457, 9p.
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