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1 . Academic Journal
Muscle Source Influences Ground Beef Quality
저자
by
Dale R Woerner
;
J. C. Brooks
;
Jerrad F. Legako
;
Jordan H. Hinton
;
Keith E. Belk
, et al.
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Meat and Muscle Biology, Vol 8, Iss 1 (2024)
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RefWorks
7 . Academic Journal
Carcass Yield and Subprimal Cutout Value of Beef, High- and Low-Yielding Beef × Dairy, and Dairy Steers
저자
by
Blake A Foraker
;
Bradley Johnson
;
Dale R Woerner
;
J. C. Brooks
;
Mark Miller
, et al.
소스
Meat and Muscle Biology, Vol 8, Iss 1 (2024)
Open Access (DOAJ)
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RefWorks
7 . Academic Journal
Flavor Development of Individually Vacuum-Packaged Beef Steaks During Extended Wet Aging
저자
by
Dale R Woerner
;
J. C. Brooks
;
Jerrad F. Legako
;
Jordan T Bachler
;
Samantha N. Barker
.
소스
Meat and Muscle Biology, Vol 7, Iss 1 (2023)
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RefWorks
7 . Academic Journal
Prediction of Tenderness, Juiciness, and Flavor Profile of 2 Beef Muscles with Different Aging Times Using Rapid Evaporative Ionization Mass Spectrometry (REIMS)
저자
by
Chandler J Sarchet
;
Chaoyu Zhai
;
Dale R Woerner
;
Jessica Prenni
;
Mahesh N. Nair
, et al.
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Meat and Muscle Biology, Vol 7, Iss 1 (2023)
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RefWorks
7 . Academic Journal
Influence of Aging Temperature and Duration on Flavor and Tenderness Development of Vacuum-Packaged Beef Longissimus
저자
by
Dale R Woerner
;
J. C. Brooks
;
Jerrad F. Legako
;
M. Sebastian Hernandez
;
Tommy L. Wheeler
.
소스
Meat and Muscle Biology, Vol 7, Iss 1 (2023)
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RefWorks
7 . Academic Journal
2018 National Beef Flavor Audit: Consumer and Descriptive Sensory Attributes
저자
by
Bailey Schilling
;
Cassandra A. Pena
;
Chris Kerth
;
Dale R Woerner
;
J. C. Brooks
, et al.
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Meat and Muscle Biology, Vol 6, Iss 1 (2022)
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RefWorks
7 . Academic Journal
Effect of Extended Postmortem Aging on Beef Muscles of Differing Quality Grade during Retail Display
저자
by
Dale R Woerner
;
Emily Rice
;
Erin Karney
;
Keith E. Belk
;
Mahesh N. Nair
, et al.
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Meat and Muscle Biology, Vol 6, Iss 1 (2022)
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RefWorks
7 . Academic Journal
Expression of Beef- Versus Dairy-Type in Crossbred Beef × Dairy Cattle Does Not Impact Shape, Eating Quality, or Color of Strip Loin Steaks
저자
by
Blake A Foraker
;
Bradley Johnson
;
Dale R Woerner
;
J. C. Brooks
;
Jerrad F. Legako
, et al.
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Meat and Muscle Biology, Vol 6, Iss 1 (2022)
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RefWorks
7 . Academic Journal
Evaluation of Beef Steak Flavor Development in Vacuum Rollstock Packaging Under Two Lighting Sources
저자
by
Dale R Woerner
;
J. C. Brooks
;
Jerrad F. Legako
;
Samantha N. Barker
.
소스
Meat and Muscle Biology, Vol 6, Iss 1 (2022)
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RefWorks
6 . Academic Journal
Changes in the Flavor Profile of Ground Beef Resulting from the Application of Antimicrobial Interventions
저자
by
Dale R Woerner
;
Ifigenia Geornaras
;
Joanna Swenson
;
Keith E. Belk
;
Mahesh N. Nair
, et al.
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Meat and Muscle Biology, Vol 6, Iss 1 (2022)
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