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1 . Academic Journal
Functional pâté elaborated with tambica (Oligosarcus robustus) and viola (Loricariichythys anus): Oxidative stability, microbiological and sensory quality
저자
by
Thiel, Patrícia Radatz
;
Massaut, Khadija Bezerra
;
Souza, Daiane Machado
;
Leal, Andreza de Brito
;
Costa, Igor Henrique de Lima
, et al.
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In
Biocatalysis and Agricultural Biotechnology
June 2024 58
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RefWorks
7 . Academic Journal
Developing functional fish pâtés from Oligosarcus robustus and Loricariichythys anus with pre- and pro-biotic potentials
저자
by
Cruxen, Claudio Eduardo dos Santos
;
Thiel, Patricia Radatz
;
Souza, Daiane Machado
;
Junges da Costa, Roger
;
Filoda, Paula Freitas
, et al.
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In
Food Bioscience
December 2021 44 Part B
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RefWorks
7 . Academic Journal
Tetracycline resistance transfer from foodborne Listeria monocytogenes to Enterococcus faecalis in Minas Frescal cheese
저자
by
Haubert, Louise
;
Cruxen, Claudio Eduardo dos Santos
;
Fiorentini, Ângela Maria
;
Silva, Wladimir Padilha da
.
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In
International Dairy Journal
December 2018 87:11-15
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RefWorks
6 . Academic Journal
Evaluation of probiotic potential of Pediococcus pentosaceus isolates and application in Minas Frescal cheese.
저자
by
Marques, Juliana de Lima
;
Funck, Graciele Daiana
;
Dannenberg, Guilherme da Silva
;
Ames, Camila Waschburger
;
Vitola, Helena Reissig Soares
, et al.
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Journal of Food Processing & Preservation
. Jan2022, Vol. 46 Issue 1, p1-10. 10p.
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RefWorks
7 . Academic Journal
Evaluation of potentially probiotic Lactobacillus casei CSL3 immobilized on oats and applied to yogurt production.
저자
by
Ames, Camila Waschburger
;
Cunha, Kamila Furtado da
;
Vitola, Helena Reissig Soares
;
Hackbart, Helen Cristina dos Santos
;
Sanches Filho, Pedro José
, et al.
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Journal of Food Processing & Preservation
. Oct2021, Vol. 45 Issue 10, p1-12. 12p.
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RefWorks
7 . Academic Journal
Probiotic fermented oat dairy beverage: viability of Lactobacillus casei, fatty acid profile, phenolic compound content and acceptability.
저자
by
Klajn, Vera Maria
;
Ames, Camila Waschburger
;
da Cunha, Kamila Furtado
;
Lorini, Alexandre
;
Hackbart, Helen Cristina dos Santos
, et al.
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Journal of Food Science & Technology; Sep2021, Vol. 58 Issue 9, p3444-3452, 9p
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RefWorks
7 . Academic Journal
Development of antimicrobial and antioxidant electrospun soluble potato starch nanofibers loaded with carvacrol.
저자
by
Fonseca, Laura Martins
;
Cruxen, Claudio Eduardo dos Santos
;
Bruni, Graziella Pinheiro
;
Fiorentini, Ângela Maria
;
Zavareze, Elessandra da Rosa
, et al.
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International Journal of Biological Macromolecules
. Oct2019, Vol. 139, p1182-1190. 9p.
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7 . Academic Journal
Selection of native bacterial starter culture in the production of fermented meat sausages: Application potential, safety aspects, and emerging technologies.
저자
by
Cruxen, Claudio Eduardo dos Santos
;
Funck, Graciele Daiana
;
Haubert, Louise
;
Dannenberg, Guilherme da Silva
;
Marques, Juliana de Lima
, et al.
소스
Food Research International
. Aug2019, Vol. 122, p371-382. 12p.
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RefWorks
7 . Academic Journal
Development of fermented sausage produced with mutton and native starter cultures.
저자
by
Cruxen, Claudio Eduardo dos Santos
;
Braun, Carla Luciane Kreutz
;
Fagundes, Mariane Bittencourt
;
Gularte, Márcia Arocha
;
Wagner, Roger
, et al.
소스
LWT - Food Science & Technology
. Sep2018, Vol. 95, p23-31. 9p.
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RefWorks
7 .
Lactobacillus sp. H7 isolated from kefir in the production and characterization of fermented milk with the addition of Bifidobacterium animalis subsp. lactis Bb-12 and blackberry
저자
by
Rodrigues, Paola Valente
;
CPF 37306910078
;
Cruxen, Cláudio Eduardo Dos Santos
;
Silva, Wladimir Padilha da
;
Fiorentini, Ângela Maria
.
소스
Repositório Institucional da UFPEL
Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)
instacron:UFPEL
Open Access (OpenAIRE)
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