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1 . Academic Journal
Water mobility and microstructure of gluten network during dough mixing using TD NMR
저자
by
Dufour, Maude
;
Foucat, Loïc
;
Hugon, Florence
;
Dugué, Aurore
;
Chiron, Hubert
, et al.
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In
Food Chemistry
30 May 2023 409
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7 . Academic Journal
Impact de l’incorporation en protéines de légumineuses (pois et fève) dans des produits céréaliers (brioche et génoise) à destination de personnes âgées sur la transformation orale et la digestibilité in vitro des protéines
저자
by
Assad-Bustillos, Melissa
;
Tournier, Carole
;
Chiron, Hubert
;
Guessasma, Sofiane
;
Septier, Chantal
, et al.
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In
Cahiers de Nutrition et de Diététique
December 2020 55(6):317-324
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7 . Academic Journal
Magnetic and Mössbauer characterization of the magnetic properties of single-crystalline sub-micron sized Bi2Fe4O9 cubes
저자
by
Papaefthymiou, Georgia C.
;
Viescas, Arthur J.
;
Le Breton, Jean-Marie
;
Chiron, Hubert
;
Juraszek, Jean
, et al.
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In
Current Applied Physics
March 2015 15(3):417-422
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7 . Academic Journal
Seed-mediated synthesis, properties and application of γ-Fe 2O 3–CdSe magnetic quantum dots
저자
by
Lin, Alex W.H.
;
Yen Ang, Chung
;
Patra, Pranab K.
;
Han, Yu
;
Gu, Hongwei
, et al.
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In
Journal of Solid State Chemistry
2011 184(8):2150-2158
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7 . Conference
Information for decision-making is ubiquitous: Revisiting the reverse engineering mode in breadmaking technology
저자
by
Thomopoulos, Rallou
;
Chadli, Ahmed
;
Croitoru, Madalina
;
Abecassis, Joel
;
Brochoire, Gerard
, et al.
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2015 IEEE 9th International Conference on Research Challenges in Information Science (RCIS) Research Challenges in Information Science (RCIS), 2015 IEEE 9th International Conference on. :250-261 May, 2015
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7 . Academic Journal
The effect of organic wheat flour by-products on sourdough performances assessed by a multi-criteria approach.
저자
by
Clément, Héliciane
;
Prost, Carole
;
Chiron, Hubert
;
Ducasse, Maren Bonnand
;
Della Valle, Guy
, et al.
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Food Research International
. Apr2018, Vol. 106, p974-981. 8p.
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7 . Academic Journal
INRA's research in industrial biotechnology: For food, chemicals, materials and fuels.
저자
by
Camarasa, Carole
;
Chiron, Hubert
;
Daboussi, Fayza
;
Della Valle, Guy
;
Dumas, Claire
, et al.
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Innovative Food Science & Emerging Technologies
. Apr2018, Vol. 46, p140-152. 13p.
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RefWorks
7 . Academic Journal
Cellular structure and rheological properties of shaped fermented wheat flour dough.
저자
by
Sandoval, Aleida J.
;
Chaunier, Laurent
;
Chiron, Hubert
;
Della Valle, Guy
;
Réguerre, Anne-Laure
.
소스
Journal of Cereal Science
. Jan2017, Vol. 73, p91-98. 8p.
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7 . Academic Journal
Can instrumental characterization help predicting sour taste perception of wheat sourdough bread?
저자
by
Clement, Heliciane
;
Prost, Carole
;
Rannou, Cecile
;
Chiron, Hubert
;
Bonnand-Ducasse, Maren
, et al.
소스
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
; JUL 2020, 133 p109159 8p.
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7 . Academic Journal
Predicting the quality of wheat flour dough at mixing using an expert system.
저자
by
Kansou, Kamal
;
Chiron, Hubert
;
Della Valle, Guy
;
Ndiaye, Amadou
;
Roussel, Philippe
.
소스
Food Research International
. Oct2014, Vol. 64, p772-782. 11p.
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