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1 . Academic Journal
Raw-appearing Restructured fish models made with Sodium alginate or Microbial transglutaminase and effect of chilled storage
저자
by
Moreno, Helena
;
Carballo, Jose
;
Borderías, Javier
.
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Food Science and Technology
. March 2013 33(1)
Open Access (SciELO)
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5 . Academic Journal
Application of Response Surface Methodology to study the effect of different calcium sources in fish muscle-alginate restructured products
저자
by
Moreno, Helena María
;
Carballo, José
;
Borderías, Javier
.
소스
Food Science and Technology
. March 2011 31(1)
Open Access (SciELO)
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5 . Academic Journal
Fish muscle processing into seafood products reduces β-parvalbumin allergenicity
저자
by
Pérez-Tavarez, Raquel
;
Moreno, Helena M.
;
Borderias, Javier
;
Loli-Ausejo, David
;
Pedrosa, María
, et al.
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In
Food Chemistry
1 December 2021 364
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7 . Academic Journal
Gelation process in two different squid (Dosidicus gigas) surimis throughout frozen storage as affected by several cryoprotectants: Thermal, mechanical and dynamic rheological properties
저자
by
Campo-Deaño, Laura
;
Tovar, Clara A.
;
Borderías, Javier
;
Fernández-Martín, Fernando
.
소스
In
Journal of Food Engineering
November 2011 107(1):107-116
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6 . Academic Journal
Use of Konjac glucomannan as additive to reinforce the gels from low-quality squid surimi
저자
by
Iglesias-Otero, Manuel Angel
;
Borderías, Javier
;
Tovar, Clara Asunción
.
소스
In
Journal of Food Engineering
2010 101(3):281-288
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5 . Academic Journal
Effect of several cryoprotectants on the physicochemical and rheological properties of suwari gels from frozen squid surimi made by two methods
저자
by
Campo-Deaño, Laura
;
Tovar, Clara A.
;
Borderías, Javier
.
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In
Journal of Food Engineering
2010 97(4):457-464
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5 . Academic Journal
Protein and water structural changes in fish surimi during gelation as revealed by isotopic H/D exchange and Raman spectroscopy
저자
by
Sánchez-González, Ignacio
;
Carmona, Pedro
;
Moreno, Pilar
;
Borderías, Javier
;
Sánchez-Alonso, Isabel
, et al.
소스
In
Food Chemistry
2008 106(1):56-64
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RefWorks
7 . Academic Journal
Dietary inclusion of Antarctic krill meal during the finishing feed period improves health and fillet quality of Atlantic salmon (Salmo salar L.).
저자
by
Mørkøre, Turid
;
Moreno, Helena M.
;
Borderías, Javier
;
Larsson, Thomas
;
Hellberg, Hege
, et al.
소스
British Journal of Nutrition; 8/28/2020, Vol. 124 Issue 4, p418-431, 14p
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RefWorks
7 . Academic Journal
Development of bioprocesses for the integral valorisation of fish discards.
저자
by
Vázquez, José Antonio
;
Fernández-Compás, Andrea
;
Blanco, María
;
Rodríguez-Amado, Isabel
;
Moreno, Helena
, et al.
소스
Biochemical Engineering Journal
. Apr2019, Vol. 144, p198-208. 11p.
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RefWorks
7 .
EX-spot: Mørke flekker i laksefilet. Årsak til dannelse og tiltak som hemmer utvikling
저자
by
Mørkøre, Turid
;
Larsson, Thomas
;
Jiménez-Guerrero, Raúl
;
Moreno, Helena Maria
;
Borderias, Javier
, et al.
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Open Access (OpenAIRE)
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