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1 . Academic Journal
Natural colorants improved the physicochemical and sensorial properties of frozen Brazilian sausage (linguiça) with reduced nitrite
저자
by
Bellucci, Elisa Rafaela Bonadio
;
Barretto, Tiago Luís
;
Rodriguez, José Manuel Lorenzo
;
Bis-Souza, Camila Vespúcio
;
Barba, Francisco Jose
, et al.
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Scientia Agricola
. January 2021 78(3)
Open Access (SciELO)
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7 . Academic Journal
Low-fat Brazilian cooked sausage-Paio – with added oat fiber and inulin as a fat substitute: effect on the technological properties and sensory acceptance
저자
by
SOUZA, Camila Vespúcio Bis
;
BELLUCCI, Elisa Rafaela Bonadio
;
LORENZO, Jose Manuel
;
BARRETTO, Andrea Carla da Silva
.
소스
Food Science and Technology
. June 2019 39(1)
Open Access (SciELO)
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RefWorks
6 . Academic Journal
Addition of Natural Extracts with Antioxidant Function to Preserve the Quality of Meat Products.
저자
by
Bellucci, Elisa Rafaela Bonadio
;
Bis-Souza, Camila Vespúcio
;
Domínguez, Rubén
;
Bermúdez, Roberto
;
Barretto, Andrea Carla da Silva
.
소스
Biomolecules (2218-273X)
. Oct2022, Vol. 12 Issue 10, pN.PAG-N.PAG. 19p.
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7 . Academic Journal
Strategies to increase the shelf life of meat and meat products with phenolic compounds.
저자
by
Munekata, Paulo E. S.
;
Pateiro, Mirian
;
Bonadio Bellucci, Elisa Rafaela
;
Domínguez, Rubén
;
da Silva Barretto, Andrea Carla
, et al.
소스
Advances in Food & Nutrition Research; 2021, Vol. 98, p171-205, 35p
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RefWorks
7 . Academic Journal
Use of Turkey Meat Affected by White Striping Myopathy for the Development of Low-Fat Cooked Sausage Enriched with Chitosan
저자
by
Carvalho, Larissa Tatero
;
Lorenzo, Jose M.
;
de Carvalho, Francisco Allan L.
;
Bellucci, Elisa Rafaela Bonadio
;
Trindade, Marco Antonio
, et al.
소스
FOODS
; DEC 2020, 9 12, p1866 14p.
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RefWorks
7 . Academic Journal
Açaí extract powder as natural antioxidant on pork patties during the refrigerated storage.
저자
by
Bellucci, Elisa Rafaela Bonadio
;
dos Santos, João Marcos
;
Carvalho, Larissa Tátero
;
Borgonovi, Taís Fernanda
;
Lorenzo, José M.
, et al.
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Meat Science
. Feb2022, Vol. 184, pN.PAG-N.PAG. 1p.
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RefWorks
7 . Academic Journal
Red pitaya extract as natural antioxidant in pork patties with total replacement of animal fat.
저자
by
Bellucci, Elisa Rafaela Bonadio
;
Munekata, Paulo E.S.
;
Pateiro, Mirian
;
Lorenzo, José M.
;
da Silva Barretto, Andrea Carla
.
소스
Meat Science
. Jan2021, Vol. 171, pN.PAG-N.PAG. 1p.
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RefWorks
7 .
Influence of the addition of betalain on Toscana sausage with different levels of sodium nitrite on the technological and sensorial properties
저자
by
Bellucci, Elisa Rafaela Bonadio
;
Universidade Estadual Paulista (Unesp)
;
Barretto, Andrea Carla da Silva [UNESP]
.
소스
Repositório Institucional da UNESP
Universidade Estadual Paulista (UNESP)
instacron:UNESP
Open Access (OpenAIRE)
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RefWorks
5 . Academic Journal
Impact of ultrasound and potassium chloride on the physicochemical and sensory properties in low sodium restructured cooked ham.
저자
by
Barretto, Tiago Luis
;
Bellucci, Elisa Rafaela Bonadio
;
Barbosa, Roger Darros
;
Pollonio, Marise Aparecida Rodrigues
;
Romero, Javier Telis
, et al.
소스
Meat Science
. Jul2020, Vol. 165, pN.PAG-N.PAG. 1p.
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