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1 .
Inhibitory effect of chitosan coating on oil absorption in French fries based on starch structure and morphology stability
저자
by
Ying, Li
;
Zihao, Li
;
Qi, Guo
;
Baohua, Kong
;
Qian, Liu
, et al.
소스
International Journal of Biological Macromolecules
. 219:1297-1307
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RefWorks
7 .
Structural changes and exposed amino acids of ethanol-modified whey proteins isolates promote its antioxidant potential
저자
by
Yangyang, Feng
;
Dongxue, Yuan
;
Baohua, Kong
;
Fangda, Sun
;
Meijuan, Wang
, et al.
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Current Research in Food Science
. 5:1386-1394
Full Text (ScienceDirect O/A)
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RefWorks
7 .
Effects of magnetic field-assisted immersion freezing at different magnetic field intensities on the muscle quality of golden pompano (Trachinotus ovatus)
저자
by
Jieqian, Zhou
;
Xiuping, Dong
;
Baohua, Kong
;
Qinxiu, Sun
;
Hongwu, Ji
, et al.
소스
Food Chemistry
. 407:135092
Web of Science
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RefWorks
7 .
Comparative study of two types of pre-extraction treatment (drying or non-drying) on physicochemical, structural and functional properties of extracted insect proteins from
저자
by
Fengxue, Zhang
;
Yining, Xu
;
Baohua, Kong
;
Qian, Chen
;
Fangda, Sun
, et al.
소스
Current research in food science
. 5
Open Access (OpenAIRE)
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RefWorks
7 .
Proteolysis and quality characteristics of Harbin dry sausages caused by the addition of Staphylococcus xylosus protease
저자
by
Fangda, Sun
;
Hui, Wang
;
Qian, Liu
;
Xiufang, Xia
;
Qian, Chen
, et al.
소스
Food Chemistry
. 404:134692
Web of Science
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RefWorks
7 .
Purification and Characterization of the Protease from
저자
by
Hui, Wang
;
Jianhang, Xu
;
Baohua, Kong
;
Qian, Liu
;
Xiufang, Xia
, et al.
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Foods (Basel, Switzerland)
. 11(8)
Open Access (OpenAIRE)
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RefWorks
7 .
Effects of Modified Atmosphere Packaging with Various CO
저자
by
Qiang, Wang
;
Qian, Chen
;
Jianhang, Xu
;
Fangda, Sun
;
Haotian, Liu
, et al.
소스
Foods (Basel, Switzerland)
. 11(4)
Open Access (OpenAIRE)
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RefWorks
7 .
Analysis of biogenic amine in dry sausages collected from northeast China: From the perspective of free amino acid profile and bacterial community composition
저자
by
Huiping, Wang
;
Hongwei, Zhang
;
Siting, Liu
;
Ligang, Qin
;
Qian, Chen
, et al.
소스
Food Research International
. 162:112084
Web of Science
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7 .
Improving the solubility of myofibrillar proteins in water by destroying and suppressing myosin molecular assembly via glycation
저자
by
Ge, Han
;
Jianhang, Xu
;
Qian, Chen
;
Xiufang, Xia
;
Haotian, Liu
, et al.
소스
Food Chemistry
. 395:133590
Web of Science
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RefWorks
7 .
Exploration of interaction between porcine myofibrillar proteins and selected ketones by GC–MS, multiple spectroscopy, and molecular docking approaches
저자
by
Haitang, Wang
;
Hongwei, Zhang
;
Qian, Liu
;
Xiufang, Xia
;
Qian, Chen
, et al.
소스
Food Research International
. 160:111624
Web of Science
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