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1 . Academic Journal
The effect of protein oxidation on the formation of advanced glycation end products after chicken myofibrillar protein glycation
저자
by
Zongshuai Zhu
;
Anthony Pius Bassey
;
Ming Huang
;
Iftikhar Ali Khan
.
소스
Food Science and Human Wellness, Vol 12, Iss 5, Pp 1571-1579 (2023)
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6 . Academic Journal
The formation, germination, and cold plasma inactivation of bacterial spore
저자
by
Zongshuai Zhu
;
Anthony Pius Bassey
;
Tianran Huang
;
Yali Zhang
;
Iftikhar Ali Khan
, et al.
소스
Food Chemistry Advances, Vol 1, Iss , Pp 100056- (2022)
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7 . Academic Journal
The Synergistic Effects of the Combination of L-Carnitine and Lycopene on the Lycopene Bioavailability and Duodenal Health of Roosters
저자
by
Wael Ennab
;
Nanwei Ye
;
Haoze Wu
;
Saif Ullah
;
Tavakolikazerooni Hadi
, et al.
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Animals, Vol 13, Iss 8, p 1274 (2023)
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7 . Academic Journal
The generation and application of antioxidant peptides derived from meat protein: a review
저자
by
Zongshuai Zhu
;
Jing Yang
;
Tianran Huang
;
Anthony Pius Bassey
;
Ming Huang
, et al.
소스
Food Science of Animal Products, Vol 1, Iss 1, p 9240005 (2023)
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RefWorks
7 . Academic Journal
ACE Inhibitory Peptides Derived from Muscovy Duck (Cairina moschata) Plasma
저자
by
Zongshuai Zhu
;
Haoyu Guo
;
Yan Xu
;
Anthony Pius Bassey
;
Ahtisham Ali
, et al.
소스
Foods, Vol 12, Iss 1, p 50 (2022)
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7 . Academic Journal
Synergistic Effect of Static Magnetic Field and Modified Atmosphere Packaging in Controlling Blown Pack Spoilage in Meatballs
저자
by
Yongfang Chen
;
Anthony Pius Bassey
;
Yun Bai
;
Shuang Teng
;
Guanghong Zhou
, et al.
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Foods, Vol 11, Iss 10, p 1374 (2022)
Open Access (DOAJ)
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7 . Academic Journal
Glyoxal induced advanced glycation end products formation in chicken meat emulsion instead of oxidation
저자
by
Rui Fang
;
Zongshuai Zhu
;
Anthony Pius Bassey
;
Iftikhar Ali Khan
;
Ming Huang
.
소스
食品科学与人类健康(英文) / Food Science and Human Wellness
. 11(4):828-836
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7 .
Molecular Changes of Meat Proteins During Processing and Their Impact on Quality and Nutritional Values
저자
by
Chunbao Li
;
Anthony Pius Bassey
;
Guanghong Zhou
.
소스
Annual Review of Food Science and Technology
. 14:85-111
Full Text (Annual reviews)
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5 .
Preparation and Quality Evaluation of Cultured Fat
저자
by
Peipei Liu
;
Wenjuan Song
;
Anthony Pius Bassey
;
Changbo Tang
;
Huixia Li
, et al.
소스
Journal of Agricultural and Food Chemistry
. 71:4113-4122
Web of Science
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RefWorks
7 .
Evaluation of flavor profile in blown pack spoilage meatballs via electronic nose and gas chromatography-ion mobility spectrometry (GC-IMS) integration
저자
by
Yongfang Chen
;
Anthony Pius Bassey
;
Guanghong H. Zhou
;
Shuang Teng
;
Han Dou
, et al.
소스
Journal of Food Measurement and Characterization
. 17:487-498
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