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1 . Academic Journal
Synergism Interactions of Plant-Based Proteins: Their Effect on Emulsifying Properties in Oil/Water-Type Model Emulsions
저자
by
Raquel Reis Lima
;
Maria Eduarda Martins Vieira
;
Nathalia da Silva Campos
;
Ítalo Tuler Perrone
;
Rodrigo Stephani
, et al.
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Applied Sciences, Vol 14, Iss 17, p 8086 (2024)
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7 . Academic Journal
Plant-based proteins: A review of factors modifying the protein structure and affecting emulsifying properties
저자
by
Raquel Reis Lima
;
Rodrigo Stephani
;
Ítalo Tuler Perrone
;
Antônio Fernandes de Carvalho
.
소스
Food Chemistry Advances, Vol 3, Iss , Pp 100397- (2023)
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RefWorks
6 . Academic Journal
Edible insect as an alternative protein source: a review on the chemistry and functionalities of proteins under different processing methods
저자
by
Lucas Sales Queiroz
;
Naaman Francisco Nogueira Silva
;
Flemming Jessen
;
Mohammad Amin Mohammadifar
;
Rodrigo Stephani
, et al.
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Heliyon, Vol 9, Iss 4, Pp e14831- (2023)
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7 . Academic Journal
Combination of Milk and Plant Proteins to Develop Novel Food Systems: What Are the Limits?
저자
by
Luis Gustavo Lima Nascimento
;
Davide Odelli
;
Antônio Fernandes de Carvalho
;
Evandro Martins
;
Guillaume Delaplace
, et al.
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Foods, Vol 12, Iss 12, p 2385 (2023)
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7 . Academic Journal
Evolution of the legal framework of refrigerated raw milk in Brazil
저자
by
Luiz Paulo de Lima
;
Gustavo Bastos Braga
;
Ronaldo Perez
;
Luís Augusto Nero
;
Antônio Fernandes de Carvalho
.
소스
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 75, Iss 3, Pp 190-203 (2021)
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7 . Academic Journal
Technological Characterization of Lactic Acid Bacteria Strains for Potential Use in Cheese Manufacture
저자
by
Fabrizio Domenico Nicosia
;
Alessandra Pino
;
Guilherme Lembi Ramalho Maciel
;
Rosamaria Roberta Sanfilippo
;
Cinzia Caggia
, et al.
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Foods, Vol 12, Iss 6, p 1154 (2023)
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7 . Academic Journal
Whey and starch application for pasty dulce de leche production: yield, composition, texture profile, viscosity, and sensory evaluation of acceptance
저자
by
Carolina Rodrigues Alves Guerra
;
Sabrina Domingues Graça Assis Marinho
;
Rodrigo Stephani
;
Isis Rodrigues Toledo Renhe
;
Antônio Fernandes de Carvalho
, et al.
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 75, Iss 1, Pp 1-9 (2020)
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7 . Academic Journal
Lactose determination in relation to contemporary methodologies
저자
by
Karina Coelho Moreira da Silva
;
Gabriel Gama Netto
;
Louise Bergamin Athayde de Souza
;
Rodrigo Stephani
;
Antônio Fernandes de Carvalho
, et al.
소스
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 75, Iss 1, Pp 59-71 (2020)
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7 . Academic Journal
Strategies for the Development of Bioprotective Cultures in Food Preservation
저자
by
Luana Virgínia Souza
;
Evandro Martins
;
Isabella Maria Fernandes Botelho Moreira
;
Antônio Fernandes de Carvalho
.
소스
International Journal of Microbiology, Vol 2022 (2022)
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RefWorks
6 . Academic Journal
Multiplication of Pseudomonas fluorescens in refrigeration temperatures and its proteolytic potential
저자
by
Elisângela Michele Miguel
;
Denise Sobral
;
Gisela de Magalhães Machado Moreira
;
Renata Golin Bueno Costa
;
Vanessa Aglaê Martins Teodoro
, et al.
소스
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 74, Iss 2, Pp 96-107 (2020)
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