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1 . Academic Journal
Steering protein and carbohydrate digestibility by food design to address elderly needs: The case of pea protein enriched bread
저자
by
Moretton, Martina
;
Alongi, Marilisa
;
Renoldi, Niccolò
;
Anese, Monica
.
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LWT
1 December 2023 190
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6 . Academic Journal
Effects of coffee with different roasting degrees on obesity and related metabolic disorders
저자
by
Gamboa-Gómez, Claudia I.
;
Barragán-Zúñiga, Laura J.
;
Guerrero-Romero, Fernando
;
Martínez-Aguilar, Gerardo
;
Luis Gónzalez, José
, et al.
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In
Journal of Functional Foods
December 2023 111
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7 . Academic Journal
Adult and elderly in vitro digestibility patterns of proteins and carbohydrates as affected by different commercial bread types
저자
by
Moretton, Martina
;
Alongi, Marilisa
;
Melchior, Sofia
;
Anese, Monica
.
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In
Food Research International
May 2023 167
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6 . Academic Journal
Influence of coffee roasting degree on inflammatory and oxidative stress markers in high-fructose and saturated fat-fed rats
저자
by
Anese, Monica
;
Alongi, Marilisa
;
Cervantes-Flores, Maribel
;
Simental-Mendía, Luis E.
;
Martínez-Aguilar, Gerardo
, et al.
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In
Food Research International
March 2023 165
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7 . Academic Journal
Comparison of protein in vitro digestibility under adult and elderly conditions: The case study of wheat, pea, rice, and whey proteins
저자
by
Melchior, Sofia
;
Moretton, Martina
;
Alongi, Marilisa
;
Calligaris, Sonia
;
Cristina Nicoli, Maria
, et al.
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In
Food Research International
January 2023 163
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7 . Academic Journal
Optimizing radiofrequency assisted cryogenic freezing to improve meat microstructure and quality
저자
by
Manzocco, Lara
;
Alongi, Marilisa
;
Cortella, Giovanni
;
Anese, Monica
.
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In
Journal of Food Engineering
December 2022 335
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6 . Academic Journal
Re-thinking functional food development through a holistic approach
저자
by
Alongi, Marilisa
;
Anese, Monica
.
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In
Journal of Functional Foods
June 2021 81
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4 . Academic Journal
Fat concentration and high-pressure homogenization affect chlorogenic acid bioaccessibility and α-glucosidase inhibitory capacity of milk-based coffee beverages
저자
by
Alongi, Marilisa
;
Calligaris, Sonia
;
Anese, Monica
.
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In
Journal of Functional Foods
July 2019 58:130-137
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5 . Academic Journal
Study on high pressure homogenization and high power ultrasound effectiveness in inhibiting polyphenoloxidase activity in apple juice
저자
by
Bot, Francesca
;
Calligaris, Sonia
;
Cortella, Giovanni
;
Plazzotta, Stella
;
Nocera, Francesco
, et al.
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In
Journal of Food Engineering
March 2018 221:70-76
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7 . Academic Journal
The effect of pulsed electric fields on carotenoids bioaccessibility: The role of tomato matrix
저자
by
Bot, Francesca
;
Verkerk, Ruud
;
Mastwijk, Hennie
;
Anese, Monica
;
Fogliano, Vincenzo
, et al.
소스
In
Food Chemistry
1 February 2018 240:415-421
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