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1 . Academic Journal
基于酿造风土的传统酿造技艺及产品品质的科学表达——以中国白酒为例. (Chinese)
저자
by
许正宏
;
沈才洪
;
胡付照
;
陆震鸣
.
소스
China Brewing; 2024, Vol. 43 Issue 5, p1-5, 5p
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6 . Academic Journal
牛樟树水提物中促进樟芝无性产孢的 效应物鉴定及其添加量优化. (Chinese)
저자
by
李华祥
;
戴嘉宁
;
王娟娟
;
刘泊伶
;
吉 丹
, et al.
소스
Shipin Kexue/ Food Science; 2024, Vol. 45 Issue 7, p96-102, 7p
Scopus
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RefWorks
7 . Academic Journal
醋酸发酵阶段添加不同类型高温大曲对食醋风味品质的影响. (Chinese)
저자
by
马嘉艺
;
黄浩伦
;
刘孟春
;
熊羊城
;
张晓娟
, et al.
소스
Food & Fermentation Industries; 3/15/2024, Vol. 50 Issue 5, p100-107, 8p
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7 . Academic Journal
气相色谱-质谱和电子舌对不同质量等级酱香型 白酒的判别分析. (Chinese)
저자
by
林先丽
;
张晓娟
;
李 晨
;
柴丽娟
;
陆震鸣
, et al.
소스
Shipin Kexue/ Food Science; 2023, Vol. 44 Issue 24, p329-338, 10p
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RefWorks
7 . Academic Journal
不同来源的苹果醋理化指标、抗氧化活性和风味特性分析. (Chinese)
저자
by
李雅楠
;
张晓娟
;
董艳林
;
柴丽娟
;
陆震鸣
, et al.
소스
China Brewing; 2023, Vol. 42 Issue 11, p40-47, 8p
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7 . Academic Journal
不同β-葡萄糖苷酶活性乳酸菌发酵豆乳特性分析. (Chinese)
저자
by
罗 悦
;
刘瑞山
;
王志远
;
柴丽娟
;
陆震鸣
, et al.
소스
Shipin Kexue/ Food Science; 2023, Vol. 44 Issue 20, p155-164, 10p
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RefWorks
7 . Academic Journal
不同来源的苹果醋理化指标、抗氧化活性和风味特性分析 / Analysis of physicochemical indexes,antioxidant activity and flavor characteristics of apple cider vinegar from different sources
저자
by
李雅楠
;
张晓娟
;
董艳林
;
柴丽娟
;
陆震鸣
, et al.
소스
中国酿造 / China Brewing
. 42(11):40-47
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RefWorks
7 . Academic Journal
不同β-葡萄糖苷酶活性乳酸菌发酵豆乳特性分析 / Characteristics of Soymilk Fermented by Lactic Acid Bacteria with Different β-Glucosidase Activities
저자
by
罗悦
;
刘瑞山
;
王志远
;
柴丽娟
;
陆震鸣
, et al.
소스
食品科学 / Food Science
. 44(20):155-164
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RefWorks
7 . Academic Journal
气相色谱-质谱和电子舌对不同质量等级酱香型白酒的判别分析 / Discriminant Analysis of Jiang-Flavor Baijiu of Different Grades by Gas Chromatography-Mass Spectrometry and Electronic Tongue
저자
by
林先丽
;
张晓娟
;
李晨
;
柴丽娟
;
陆震鸣
, et al.
소스
食品科学 / Food Science
. 44(24):329-338
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RefWorks
7 . Academic Journal
陈酿温度和乙偶姻含量对镇江香醋川芎嗪含量变化的影响 / Effects of Aging Temperature and Acetoin Content on the Content of Ligustrazine in Zhenjiang Aromatic Vinegar
저자
by
刘卓非
;
陆震鸣
;
张晓娟
;
柴丽娟
;
李信
, et al.
소스
中国调味品 / China Condiment
. 48(1):69-79
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