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1 . Academic Journal
含酱香型白酒广式香肠风干期挥发性 风味物质的变化. (Chinese)
저자
by
聂鑫
;
陈泓帆
;
毛竞竟
;
刘达玉
;
赵志平
, et al.
소스
Food & Machinery; 2023, Issue 12, p2-17, 8p
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RefWorks
7 . Academic Journal
含酱香型白酒广式香肠风干期挥发性风味物质的变化 / Changes of volatile flavor compounds in Cantonese sausage containing sauce-flavor Baijiu during air-drying
저자
by
聂鑫
;
陈泓帆
;
毛竞竟
;
刘达玉
;
赵志平
, et al.
소스
食品与机械 / Food & Machinery
. 39(12):2-17
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RefWorks
7 . Academic Journal
浓香和酱香型白酒对广式香肠质构和挥发性风味物质的影响 / Effects of Strong-Flavor and Sauce-Flavor Baijiu on the Texture and Volatile Flavor Substances of Cantonese Sausages
저자
by
陈泓帆
;
聂鑫
;
宋川
;
毛竞竟
;
曾天志
, et al.
소스
中国调味品 / China Condiment
. 48(5):44-49
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RefWorks
7 . Academic Journal
类球红细菌粗提物对贮藏期香肠挥发性风味物质和呈味氨基酸的影响 / Effects of Rhodobacter sphaeroides Crude Extracts on Volatile Flavor Substances and Flavor Amino Acids of Sausages During Storage
저자
by
康馨樾
;
陈泓帆
;
毛竞竟
;
聂鑫
;
刘达玉
, et al.
소스
食品工业科技 / Science and Technology of Food Industry
. 44(12):353-362
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RefWorks
7 . Academic Journal
自然风干对原料大头菜品质及风味的影响 / Effect of Natural Air-drying on the Quality and Flavor of Raw Mustard Roots
저자
by
毛竞竟
;
陈泓帆
;
张钰麟
;
聂鑫
;
张崟
, et al.
소스
食品工业科技 / Science and Technology of Food Industry
. 44(8):99-106
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RefWorks
7 . Academic Journal
低盐接种发酵对黄豆酱的发酵过程的影响 / Effect of Low-salt Inoculated Fermentation on the Fermentation Process of Soybean Paste
저자
by
肖龙泉
;
何苗
;
江鹏
;
毛竞竟
;
肖迪
, et al.
소스
中国调味品 / China Condiment
. 46(10):83-86
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