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1 . Academic Journal
外源物质对低盐罗非鱼糜蛋白构象及体外消化特性的影响 / Effects of Different Exogenous Substances on the Protein Conformation andin Vitro Digestion Characteristics of Low-salt Tilapia Surimi
저자
by
刘晓艳
;
叶月华
;
白卫东
;
钱敏
;
刘巧瑜
, et al.
소스
食品工业科技 / Science and Technology of Food Industry
. 45(1):80-87
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RefWorks
7 . Academic Journal
外源物质对低盐罗非鱼糜蛋白构象及体外消 化特性的影响. (Chinese)
저자
by
刘晓艳
;
叶月华
;
白卫东
;
钱 敏
;
刘巧瑜
, et al.
소스
Science & Technology of Food Industry; Jan2024, Vol. 45 Issue 1, p80-87, 8p
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RefWorks
7 . Academic Journal
鱼肉与猪肉复合香肠工艺优化及品质分析 / Fish-Pork Sausage:Optimization of Processing Conditions and Quality Analysis
저자
by
肖斯立
;
李博文
;
刘巧瑜
;
李湘銮
;
欧佰侨
, et al.
소스
肉类研究 / Meat Research
. 37(8):8-13
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RefWorks
7 . Academic Journal
接种复合菌的干腌美国红鱼在加工过程中的品质变化 / Analysis of Quality Changes of Dry-cured American Red Fish Induced by Inoculating Complex Bacteria during Processing
저자
by
刘佳玥
;
麦锐杰
;
杨娟
;
李湘銮
;
赵文红
, et al.
소스
现代食品科技 / Modern Food Science & Technology
. 39(9):52-61
Scopus
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RefWorks
7 . Academic Journal
添加不同外源物质对鲩鱼肉肠凝胶特性与失水率的影响 / Effects of different exogenous substances on gel propertiesand water loss rate of grass carp sausage
저자
by
黄晓霞
;
游云
;
刘巧瑜
;
李湘銮
;
欧佰侨
, et al.
소스
肉类工业 / Meat Industry
. (12):14-22
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