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1 . Academic Journal
不同功率超声辅助浸渍冷冻对牛肉品质的影响. (Chinese)
저자
by
栗俊广
;
岳晓楠
;
孙晨皓
;
赵建生
;
陈 博
, et al.
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Shipin Kexue/ Food Science; 2024, Vol. 45 Issue 11, p235-242, 8p
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7 . Academic Journal
L-赖氨酸与谷氨酰胺转氨酶联合处理对低盐 鸡肉糜凝胶保水及质构品质的影响. (Chinese)
저자
by
王 昱
;
王家乐
;
袁晶晶
;
李 可
;
栗俊广
, et al.
소스
Shipin Kexue/ Food Science; 2023, Vol. 44 Issue 22, p24-30, 7p
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RefWorks
7 . Academic Journal
壳寡糖对高温条件下鸡胸肉糜凝胶品质的影响. (Chinese)
저자
by
望运滔
;
王莎莎
;
秦春艳
;
李 可
;
栗俊广
, et al.
소스
Shipin Kexue/ Food Science; 2023, Vol. 44 Issue 22, p49-54, 6p
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RefWorks
7 . Academic Journal
魔芋胶与卡拉胶复配对热诱导大豆分离蛋白乳液凝胶特性的影响 / Effects of different proportions of konjac gum and carrageenan on heat induced gel properties of soybean protein isolate emulsion gel
저자
by
望运滔
;
陈曦
;
梁晴
;
陈静
;
栗俊广
, et al.
소스
轻工学报 / Journal of Light Industry
. 38(5):17-25
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RefWorks
7 . Academic Journal
L-赖氨酸与谷氨酰胺转氨酶联合处理对低盐鸡肉糜凝胶保水及质构品质的影响 / Effects of Combined Treatment of L-Lysine and Transglutaminase on Water-Holding Capacity and Texture Quality of Low-Salt Chicken Meat Batter
저자
by
王昱
;
王家乐
;
袁晶晶
;
李可
;
栗俊广
, et al.
소스
食品科学 / Food Science
. 44(22):24-30
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7 . Academic Journal
壳寡糖对高温条件下鸡胸肉糜凝胶品质的影响 / Effect of Chitooligosaccharide on the Gel Quality of Ground Chicken Breast under High Temperature Conditions
저자
by
望运滔
;
王莎莎
;
秦春艳
;
李可
;
栗俊广
, et al.
소스
食品科学 / Food Science
. 44(22):49-54
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7 . Academic Journal
不同冷冻处理对KGM-ADSP复合乳液凝胶质构、流变和热特性的影响 / Effect of different freezing treatments on the texture,rheology and thermal properties of KGM-ADSP composite emulsion gels
저자
by
赵电波
;
闫曙亮
;
栗俊广
;
何向丽
;
赵建生
, et al.
소스
轻工学报 / Journal of Light Industry
. 38(4):20-26
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RefWorks
7 . Academic Journal
脱乙酰魔芋葡甘聚糖对反复冻融猪肉糜凝胶特性的影响 / Effect of Deacetylated Konjac Glucomannan on the Gelatin Properties of Chopped Pork during Repeatedly Freeze-Thaw Cycles
저자
by
栗俊广
;
张旭玥
;
李冰洁
;
徐聪
;
李少华
, et al.
소스
食品研究与开发 / Food Research and Development
. 44(11):1-20
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RefWorks
7 . Academic Journal
膳食纤维对低盐鸡胸肉糜凝胶特性的影响 / Effects of Dietary Fibers on Gelation Properties of Low-Salt Chicken Breast Surimi
저자
by
王昱
;
袁晶晶
;
赵电波
;
白高伟
;
李可
, et al.
소스
食品科学 / Food Science
. 44(8):16-22
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RefWorks
7 . Academic Journal
脱乙酰魔芋葡甘聚糖对猪肉肌原纤维蛋白结构及凝胶特性的影响 / Effect of Deacetylated Konjac Glucomannan on the Structure and Gel Properties of Pork Myofibrillar Protein
저자
by
栗俊广
;
张旭玥
;
王昱
;
禹晓
;
庞杰
, et al.
소스
食品科学 / Food Science
. 44(2):26-31
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