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1 . Academic Journal
莲藕辣酱制作工艺优化 / Optimization of the Production Process of Lotus Root Spicy Sauce
저자
by
邵俊锋
;
戴阳军
;
邵志明
;
屠明亮
;
王晨
, et al.
소스
江苏调味副食品 / Jiangsu Condiment and Subsidiary Food
. (4):10-23
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RefWorks
7 . Academic Journal
循环卤煮过程中牛肉品质变化规律研究 / Study on the Quality Changes of Beef During the Cyclic Stewing
저자
by
屠明亮
;
孟祥忍
;
王恒鹏
;
吴鹏
;
陈胜姝
, et al.
소스
中国调味品 / China Condiment
. 47(5):39-42
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RefWorks
7 . Academic Journal
主成分分析法构建循环卤煮牛肉挥发性风味强度评价模型 / Construction of evaluation model of volatile flavor intensity of cycli cstewed beef based on principal component analysis
저자
by
孟祥忍
;
高子武
;
王恒鹏
;
屠明亮
;
吴丹璇
, et al.
소스
食品与机械 / Food & Machinery
. 38(10):29-36
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RefWorks
7 . Academic Journal
主成分分析法构建循环卤煮牛肉挥发性 风味强度评价模型. (Chinese)
저자
by
孟祥忍
;
高子武
;
王恒鹏
;
屠明亮
;
吴丹璇
, et al.
소스
Food & Machinery; 2022, Issue 10, p29-36, 8p
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RefWorks
7 . Academic Journal
腌制方式对牛肉肌原纤维蛋白特性及水分分布的影响 / Effects of curing process on myofibrillar protein characteristics and water distribution of beef
저자
by
高子武
;
吴丹璇
;
王恒鹏
;
吴鹏
;
屠明亮
, et al.
소스
食品与发酵工业 / Food and Fermentation Industries
. 47(24):179-186
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RefWorks
7 . Academic Journal
模糊数学感官评价法优化茶树菇牛肉酱制作工艺 / Optimization of Production Process of Agrocybe aegirit Beef Sauce by Fuzzy Mathematics Sensory Evaluation Method
저자
by
高子武
;
王恒鹏
;
吴鹏
;
陈胜姝
;
屠明亮
, et al.
소스
中国调味品 / China Condiment
. 45(4):115-119
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RefWorks
7 . Academic Journal
排酸牛肉的品质变化规律及其烹煮时机的优选 / Analysis of quality changes and preferred choice of cooking time of beef during aging
저자
by
王恒鹏
;
王引兰
;
吴鹏
;
陈胜姝
;
屠明亮
, et al.
소스
食品与发酵工业 / Food and Fermentation Industries
. 46(1):222-228
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RefWorks
7 . Academic Journal
不同种类淀粉对上浆猪肉片品质的影响 / Effects of Different Kinds of Starch on the Quality of Pork Slices with Sizing
저자
by
孟祥忍
;
高子武
;
陈胜姝
;
王恒鹏
;
吴鹏
, et al.
소스
食品工业科技 / Science and Technology of Food Industry
. 41(4):36-41
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RefWorks
7 . Academic Journal
肌原纤维蛋白对挥发性风味物质吸附作用研究进展 / Recent Progress in Research on the Adsorption of Myofibrillar Proteins for Volatile Flavor Compounds
저자
by
高子武
;
王恒鹏
;
吴鹏
;
屠明亮
;
吴丹璇
, et al.
소스
肉类研究 / Meat Research
. (9):105-112
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RefWorks
7 . Academic Journal
低温蒸煮牛肉品质评价模型的构建与分析 / Construction and Analysis of Quality Evaluation Modeling for Beef with Sous Vide Cooking
저자
by
孟祥忍
;
王恒鹏
;
吴鹏
;
陈胜姝
;
屠明亮
, et al.
소스
食品科学技术学报 / Journal of Food Science and Technology
. 38(1):88-96
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