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1 . Academic Journal
脂肪替代物对低脂再制奶酪品质的影响及其 品质提升策略研究进展. (Chinese)
저자
by
田怀香
;
付金鹭
;
于海
;
陈 臣
;
娄新曼
.
소스
Shipin Kexue/ Food Science; 2024, Vol. 45 Issue 18, p250-260, 11p
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7 . Academic Journal
植物蛋白在植物基奶酪中的应用研究进展.
저자
by
田怀香
;
程 娟
;
陈 臣
;
于海燕
;
袁海彬
, et al.
소스
Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering
. Sep2024, Vol. 40 Issue 17, p17-29. 13p.
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7 . Academic Journal
粮油制品中酸腐味的形成机制及控制研究进展. (Chinese)
저자
by
黄娟
;
杨孟菲
;
于海燕
;
陈臣
;
娄新曼
, et al.
소스
Shipin Kexue/ Food Science; 2023, Vol. 44 Issue 19, p405-416, 12p
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7 . Academic Journal
杏仁中的香气化合物及其风味品质 影响因素研究进展. (Chinese)
저자
by
陈臣
;
周洁
;
周琦
;
娄新曼
;
于海燕
, et al.
소스
Shipin Kexue/ Food Science; 2023, Vol. 44 Issue 19, p320-329, 10p
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7 . Academic Journal
蛋白质-香气化合物结合作用的研究方法 及影响因素研究进展. (Chinese)
저자
by
陈 臣
;
周琪琪
;
于海燕
;
娄新曼
;
李 永
, et al.
소스
Shipin Kexue/ Food Science; 2023, Vol. 44 Issue 17, p178-187, 10p
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7 . Academic Journal
粮油制品中酸腐味的形成机制及控制研究进展 / Research Progress on the Formation Mechanism and Control of Rancid Odor in Grain and Oil Products
저자
by
黄娟
;
杨孟菲
;
于海燕
;
陈臣
;
娄新曼
, et al.
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食品科学 / Food Science
. 44(19):405-416
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7 . Academic Journal
杏仁中的香气化合物及其风味品质影响因素研究进展 / Research Progress on Aroma Compounds in Almonds and Factors Influencing Its Flavor Quality
저자
by
陈臣
;
周洁
;
周琦
;
娄新曼
;
于海燕
, et al.
소스
食品科学 / Food Science
. 44(19):320-329
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7 . Academic Journal
蛋白质-香气化合物结合作用的研究方法及影响因素研究进展 / Research Progress on Determination Methods and Influential Factors of Protein-Aroma Compound Binding
저자
by
陈臣
;
周琪琪
;
于海燕
;
娄新曼
;
李永
, et al.
소스
食品科学 / Food Science
. 44(17):178-187
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7 . Academic Journal
气味与滋味间相互作用对食品风味感知影响研究进展 / Research Progress on the Effect of the Interaction between Odor and Taste on Food Flavor Perception
저자
by
田怀香
;
郑国茂
;
于海燕
;
陈臣
;
娄新曼
, et al.
소스
食品科学 / Food Science
. 44(9):259-269
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7 . Academic Journal
纤维素基材料在风味物质包埋和控释中的研究进展 / Progress in the Application of Cellulose-Based Materials in Encapsulation and Controlled Release of Flavor Compounds
저자
by
田怀香
;
李伟
;
于海燕
;
陈臣
;
黄娟
, et al.
소스
食品科学 / Food Science
. 44(7):353-362
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