외식 트렌드가 빠르게 변화 하면서 지금은 미식의 시대로 미식 관광 산업으로까지 발전하고 파인다이닝 업스케일 레스토랑에 대한 관심과 수요가 증가하고 있다.식문화에 대한 관심이 커지면서, 대중들 눈높이도 자연스럽게 한 차원 상향평준화 되었다. 맛은 기본 이고 최상의 재료와 서비스, 분위기 까지 다 갖춰지기를 원한다. 미쉐린 가이드 서울편 발간은 중식으로 국내 외식 산업의 발전은 가속화 될것이고, 파인 다이닝 시장 규모는 점차 커질 것이다. 국내 외식 소비자 수준이 올라가고 전문성을 갖춘 쉐프의 등장으로 최근 요리를 주제로 한 다양한 TV프로그램의 인기를 토대로 여러 분야의 젊고 재기 발랄한 쉐프들이 먹방, 쿡방 등 많은 프로그램에서 활약을 하면서 쉐프가 만든 요리에 대한 관심과 인지, 호기심이 많아지고 있다. 이런 관심이 높아짐에 따라서 국내 학계에서도 다양한 분야에서 연구되어지고 있다. 하지만 아직 시작단계이고 연구가 미흡해서 본 연구는 미쉐린 레스토랑에 대한 연구의 필요하다고 판단하였다. 본 연구에서 선행연구에서 공통적으로 활용된 결과품질, 상호작용품질, 물리적환경품질의 서비스품질 특성 변수로 활용하여 미쉐린 레스토랑의 서비스 품질이 지각된 가치, 만족, 행동의도사이 영향의 구조적 관계와 서비스 품질과 지각된 가치 사이에서 쉐프 명성과 소비자 지식수준에 따라 어떠한 영향을 미치는가 대한 실증분석을 통해 검증하고자 하였다. 연구의 실증분석을 위해 별 등급을 받은 미쉐린 레스토랑을 최근 1년 이내에 방문한 경험이 있는 성인 남녀 277명을 대상으로 설문을 실시하였고 수집된 자료는 신뢰성과 타당성 등을 검토하여 총 5개의 가설을 검증하였다.본 연구의 결과는 다음과 같다. 첫째, 서비스 품질 특성 음식 품질(β=0.442, p
As the trend of eating out has changed rapidly, it is now developing into a gastronomic tourism industry, and interest and demand for fine dining-up scale restaurants are increasing. As interest in food culture has increased, the level of public opinion has naturally leveled upward. The taste is basic and wants to have the best ingredients, service and atmosphere. The publication of the Michelin Guide Seoul edition will accelerate the development of the domestic food service industry, and the size of the fine dining market will gradually grow. Based on the popularity of various TV programs on the theme of recent cooking with the emergence of a chef with a high level of domestic food service and professionalism, cheerful chefs of various fields are active in many programs such as food, Interest, cognition, and curiosity are increasing. As this interest grows, it has been studied in various fields in domestic academia. However, the study is still in its infancy and its research is insufficient In this study, the service quality of Michelin restaurant was used as the variable of food quality, interactive quality, and physical environment quality commonly used in the previous studies. The relationship between service quality, perceived value, satisfaction, The results of this study are as follows. First, the relationship between quality and perceived value depends on the reputation of chef and the level of consumer knowledge. For the empirical analysis of the study, 277 adult male and female students who had visited Michelin restaurants in the past year were surveyed. The collected data were tested for reliability and validity, and five hypotheses were tested . The results of this study are as follows. First, there was a significant positive correlation between perceived value and food quality (β = 0.442, p