Soya ürünleri, tadı, sindirilebilirliği ve sağlık yararları nedeniyle popülerdir. Bununla birlikte, soya fasulyesi, esas olarak düşük suda çözünür B12 vitamini olan vitaminlerden yoksundur. Bu çalışmada fermantasyon koşullarının fermente soya sütlerinde B12 vitamini sentezi, metabolit üretimi ve Lactobacillus reuteri ve Propionibacterium shermainii gelişimi üzerine etkileri araştırıldı. Bir Lotka Volterra modeli, çeşitli fermantasyon koşulları altında iki mikroorganizma arasındaki rekabet ilişkisini tanımlamak için başarıyla kullanılmıştır. Etkileşim katsayıları ve B12 vitamini içeriği arasındaki ikinci dereceden bir fonksiyon bulunmuştur. Etkileşim katsayıları oranı bire yaklaştığında soya sütünde daha yüksek B12 vitamini üretilebilir. Diğer fermente soya fasülyesi ürünleri ile karşılaştırıldığında, mayalanmış soya sütü daha fazla asetat, etanol ve propiyonik asit içerir. Bu çalışma, soya sütü B12 üretimini arttırmak için bir matematik modelini başarıyla göstermiştir.