为探究宁夏地区再生水滴灌辣椒的可行性和安全性问题,采用三因素三水平正交试验,设置水质因素S(各水平为再生水、再生水∶自来水=1∶1、自来水)、灌溉定额因素W(各水平为2 040,2 820,3 600 m3/hm2)和追肥量因素F(各水平为600,900,1 200 kg/hm2),研究了不同水质和水肥耦合对辣椒产量、品质和安全性的影响规律,并确定最优组合方案.结果表明:三个因素对辣椒产量影响的主次顺序为W>F>S,辣椒产量随着灌溉定额和灌溉水中再生水比例的增加而增加,随着追肥量的增加先增加后减少;三因素对辣椒维生素C、可溶性蛋白影响的主次顺序为F>S>W,对辣椒素含量影响的主次顺序为F>W>S,对辣椒素类物质总量影响的主次顺序为S>W>F.经检测,辣椒中硝酸盐含量低于标准限值,重金属砷、铅、铬含量远远低于标准限值.综合考虑经济、成本因素,确定各因素最优组合为S1W2F2,即在降雨量为174.30 mm、基肥为复合肥料900 kg/hm2、有机肥1 215 kg/hm2条件下,灌溉定额为2 820 m3/hm2,追肥量为900 kg/hm2,灌水定额为180 m3/hm2,灌水次数为15次,追肥次数为10次,为当地再生水灌溉辣椒的最优水肥组合方案,相应的辣椒产量高、品质优良,硝酸盐和重金属铅、砷、铬处于安全范围.