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요약정보
浆果微波干燥品质控制系统研究 / Study on control system of quality for microwave drying of berry
Resource Type
Academic Journal
Authors
郑先哲
;
封少轩
;
高瑞丽
;
马文玉
;
高峰
;
薛亮亮
;
ZHENG Xianzhe
;
FENG Shaoxuan
;
GAO Ruili
;
MA Wenyu
;
GAO Feng
;
XUE Liangliang
Source
东北农业大学学报 / Journal of Northeast Agricultural University
. 53(2):63-72
Subject
微波干燥;模型;花青素;温度;控制系统
Language
Chinese
ISSN
1005-9369
Online Access
Find it @ DONGA
초록
针对浆果连续式微波干燥过程中花青素降解显著、含量不易控制等问题,文章通过探究不同微波强度(2、4、6、8、10 W·g-1)对浆果干燥过程中温度、含水率和花青素保留率的影响,以构建温度、含水率和花青素保留率间关系模型,获取花青素降解临界温度,进一步设计连续式微波干燥机参数控制系统,提高花青素保留率.结果表明,适合浆果干燥微波强度为6 W·g-1,预测临界温度可保证高花青素保留率和较快干燥速率.与无控温系统相比,控制系统在微波强度6 W·g-1、风速1 m·s-1时,花青素保留率由32.48%提至68.21%.基于关系模型建立的参数控制系统,可解决连续式微波干燥浆果过程中品质与干燥效率间矛盾问题,为微波干燥浆果品质控制提供理论依据.
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