利用不同碳源调控椰果凝胶产品的结构和质构特性 / Using Different Carbon Sources to Control the Structure and Textural Characteristics of Coconut Gel (Nata Jelly) Products
- Resource Type
- Academic Journal
- Source
- 现代食品科技 / Modern Food Science & Technology. 37(5):145-219
- Subject
椰果 细菌纤维素 木糖驹形氏杆菌 碳源 质构特性 - Language
- Chinese
- ISSN
- 1673-9078