pH值对儿茶素-大豆分离蛋白复合物结构与乳化性的影响 / Effects of pH on Structure and Emulsibility of Catechin-Soy Protein Isolate Complex
- Resource Type
- Academic Journal
- Source
- 食品科学技术学报 / Journal of Food Science and Technology. 41(3):127-138
- Subject
儿茶素 大豆分离蛋白 相互作用 pH值 乳化性 - Language
- Chinese
- ISSN
- 2095-6002