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요약정보
葡萄果实中酚类物质研究进展 / Research Progress of Phenolic Compounds in Grape Fruits
Resource Type
Academic Journal
Authors
牛帅科
;
赵艳卓
;
牛早柱
;
陈展
;
褚凤杰
;
杨丽丽
;
NIU Shuai-ke
;
ZHAO Yan-zhuo
;
NIU Zao-zhu
;
CHEN Zhan
;
CHU Feng-jie
;
YANG Li-li
Source
保鲜与加工 / Storage and Process
. 22(2):107-112
Subject
葡萄果实;酚类物质;研究进展;应用
Language
Chinese
ISSN
1009-6221
Online Access
Find it @ DONGA
초록
葡萄果实酚类物质是葡萄生长发育过程中重要的次生代谢产物,可以彰显葡萄果实品质,并且具有一定的抗氧化活性,已成为近年来的研究热点.综述了葡萄果实中酚类物质的组成、含量、生物合成、提取及应用方面的国内外研究进展,并展望了葡萄果实酚类物质在未来研究的方向及难点问题,以期为葡萄果实酚类物质的研究与综合应用提供借鉴.
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