黑米花青素对大豆7S/11S蛋白结构及界面功能特性的影响 / Effects of black rice anthocyanin on structural and interfacial properties of soy 7S/11S protein
- Resource Type
- Academic Journal
- Source
- 食品与发酵工业 / Food and Fermentation Industries. 49(7):166-173
- Subject
黑米花青素 β-伴大豆球蛋白 大豆球蛋白 相互作用 界面特性 - Language
- Chinese
- ISSN
- 0253-990X