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요약정보
黄化新品系'叶色1号'绿茶适制性鉴定 / Suitability of New Yellowing Tea Plant Line 'Yese 1' for Making Green Tea
Resource Type
Academic Journal
Authors
陈志辉
;
游小妹
;
孔祥瑞
;
林郑和
;
单睿阳
;
李鑫磊
;
张亚真
;
郑士琴
;
陈常颂
;
CHEN Zhi-hui
;
YOU Xiao-mei
;
KONG Xiang-rui
;
LIN Zheng-he
;
SHAN Rui-yang
;
LI Xin-lei
;
ZHANG Ya-zhen
;
ZHENG Shi-qin
;
CHEN Chang-song
Source
茶叶学报 / Tea Science and Technology
. 63(4):260-265
Subject
黄化茶树
白鸡冠
绿茶适制性
叶色1号
选育
Language
Chinese
ISSN
1007-4872
Online Access
Find it @ DONGA
초록
黄化茶树新品系'叶色1号'是以白鸡冠为母本通过自然杂交方式(F1代)单株选育而来.本试验采用生化成分分析结合感官审评的方法,对叶色1号绿茶适制性进行鉴定.生化成分检测结果表明,福鼎大白茶、黄金芽、叶色1号、白鸡冠等4个参试品种(系)在水浸出物、咖啡碱、儿茶素总量上均无显著差异;而茶多酚和游离氨基酸含量上,黄金芽与其他3个品种(系)相比有显著差异.感官审评鉴定发现,4个品种(系)加工的兰花形绿茶感官审评得分最高为叶色1号(95.53分),加工成针形、扁形绿茶的结果与兰花形绿茶一致;3种造型绿茶均为叶色1号分数最高的原因是其香气和滋味分数显著高于其他3个品种.综上表明,叶色1号适合制作绿茶,其感官品质呈现出花香浓郁、滋味鲜活醇爽、水中花香显的优异特征.
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