试验旨在研究不同比例的苹果渣对辽宁绒山羊生产性能、消化性能、血清生化指标以及羊肉品质和风味的影响.选择 40 只 4~6 月龄、体重为(21.33±4.75)kg的健康羔羊,随机分成 4 组,每组 10 只,公母各半,饲喂鲜苹果渣(含水 78.58%)比例为 0%(对照组)、11.7%、23.5%、35%的育肥日粮,各组试验日粮营养水平相同,试验时间 120 d.结果表明:23.5%组平均日增重高于对照组(P<0.01)和 35%组(P<0.05),11.7%组、23.5%组耗料增重比低于其他 2 组(P<0.05);11.7%组和 23.5%组粗蛋白质(CP)表观消化率高于对照组(P<0.05),但与 35%组差异不显著,11.7%组和 23.5%组粗纤维(CF)消化率高于对照组和35%组(P<0.05);23.5%组血清谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)、碱性磷酸酶(ALP)含量均高于对照组(P<0.05),尿素氮(BUN)含量低于对照组(P<0.05),23.5%组血清超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和过氧化氢酶(CAT)活性均高于对照组(P<0.05),但以上几项指标在 3个试验组间差异不显著;23.5%组总饱和脂肪酸(SFA)总量高于对照组(P<0.05),多不饱和脂肪酸(PUFA)和单不饱和脂肪酸(MUFA)总量高于对照组(P<0.01),23.5%组n-3 多不饱和脂肪酸(n-3PUFA)含量高于 11.7%组(P<0.05),而 11.7%组又高于对照组、35%组(P<0.05);23.5%组共轭亚油酸(CLA)总量高于 11.7%组(P<0.05)、对照组和 35%组(P<0.01),23.5%组蛋氨酸、色氨酸、甘氨酸含量均高于对照组(P<0.05).本试验条件下,以添加 23.5%苹果渣(湿重)的饲喂效果最好.