基于蛋白质-酚互作体系的核桃仁涩味评定方法 / A method for astringency assessment of walnut kernel based on protein-phenol interaction system
- Resource Type
- Academic Journal
- Source
- 食品与发酵工业 / Food and Fermentation Industries. 48(24):259-265
- Subject
核桃内种皮 涩味 酚 牛血清蛋白 紫外分光光度法 高效液相色谱法 竞争体系 - Language
- Chinese
- ISSN
- 0253-990X