Vpliv zmanjšanja vsebnosti in zamenjave nitritne soli na kakovost prekajenih šunk
- Resource Type
- Source
- Subject
salt substitute phosphates senzorične lastnosti reducing salt nadomestek soli tehnološka kakovost nitrite salt fosfati ham zmanjševanje soli color nitritna sol saltiness udc:637.525.3+664.92:664.41:543.92 šunka barva slanost smoked ham sensory characteristics prekajena šunka technology properties - Language
- Slovenian