Sensory quality of roasted breast muscles of two genotypes of chickens kept for 9weeks of life in an outdoor or indoor system was tested by Quantitative Descriptive Analysis (QDA). After roasting in a convective-steam oven, 72 individual pectoral muscles of cocks (36 from each genetic group, 18 from outdoor and 18 from indoor system) were subjected to the sensory evaluation. There was a significant effect of genotype on fat odor (fatty flavor, P=0.007), color (P=0.007), and texture parameters: juiciness (P=0.046) and greasy feel (P=0.027). The rearing system had a significant effect only on meat juiciness (P=0.015). Significant genotype x rearing system interactions were found for juiciness (P=0.015) and different taste (P=0.05). Principal component analysis showed distinct differences in the sensory traits of roasted breast muscle of two chicken genotypes produced in different rearing systems. RESUMENEl presente estudio utilizo el analisis cuantitativo descriptivo (QDA) para evaluar la calidad sensorial de musculos de pechuga asados provenientes de pollos de dos genotipos, los cuales fueron criados durante nueve semanas en sistemas exteriores e interiores. Despues de asar 72 musculos pectorales de gallos (36 de cada grupo genetico, 18 provenientes del sistema exterior y 18 del sistema interior) en un horno de vapor con conveccion, se los sometio a una evaluacion sensorial. El genotipo produjo un efecto significativo en el olor a grasa (sabor grasoso, P = 0.007), el color (P = 0.007) y los parametros de textura: jugosidad (P = 0.046) y sensacion grasosa (P = 0.027), mientras que el sistema de cria solo incidio significativamente en la jugosidad de la carne (P = 0.015). Asimismo, se comprobo la existencia de interacciones significativas entre el genotipo y el sistema de cria para jugosidad (P = 0.015) y gustos diferenciados (P = 0.05). El analisis de componentes principales (PCA) dio cuenta de diferencias claras en los rasgos sensoriales de musculo de pechuga asado proveniente de dos genotipos de pollos producidos en diferentes sistemas de cria.