Antalya Buğdayı İstanbul Fırınlarında: XIX. Yüzyıl Başlarında İstanbul'un Buğday
- Resource Type
- Authors
- Güven Dinç
- Source
- Journal of Turkish Research Institute. :289-301
- Subject
- Language
- ISSN
- 1300-9052
Tarim uretimi kisitli olan baskent icin temel gida maddesi bugdayin surekli ve duzenli bir sekilde temini meselesi Osmanli devlet adamlarinin uzerinde durduklari konularin basinda gelmistir. XVIII. yuzyilin son ceyregine kadar Istanbul’un bugday ihtiyaci agirlikli olarak Istanbul’a yakin Karadeniz sahillerinden ve Balkanlardan temin edilirken ozellikle XIX. yuzyil baslarinda Akdeniz adalari ve sahil bolgelerinden talepler temin edilmeye baslamistir. XIX. yuzyil baslarinda Avrupa’da yasanan Koalisyon Savaslari, Osmanli ulkesinde bugday fiyatlarini hizli bir sekilde yukselttiginden Avrupali tacirler bugday almak uzere Osmanli limanlarina akin etmislerdir. Bu ise Istanbul’un iasesi meselesini daha da derinlestirmistir. Bolca bugday uretiminin yapilabildigi Antalya (Teke Sancagi) da XIX. yuzyil baslarinda Istanbul sehrinin bugday ihtiyacinin duzenli bir sekilde karsilanmasinda rol oynamis sancaklardan biridir. Belgeler XIX. yuzyil baslarinda Istanbul’un ihtiyaci icin Antalya’dan duzenli olarak yillik 180 ton bugday mubayaa edildigini gostermektedir. Antalya’da bugdayin mubayaasi mubayaaci olarak gorevlendirilen kisiler tarafindan gerceklestirilmistir. Bugday mubayaasi cogunlukla miri fiyat uzerinden yapilmistir. Antalya Iskelesi Teke ve Hamid sancaklarinin bugdayinin Istanbul’a nakliyesinde onemli bir vazife gormustur. 1825’e kadar Antalya’dan bugday mubayaasinin kesintiye ugradigi yil cok azdir. Incelenen surecte Tekelioglu Isyani nedeniyle bugday mubayaasinda kesinti olmussa da mubayaalar isyandan sonra araliksiz devam etmistir.