(R)-(-)-Carvon ist das Leitaroma von Krause Minze. (S)-(+)-Carvon dominiert den Geschmack von Echtem Kümmel. Ein sensorischer Unterschied zwischen Enantiomeren ist rational erklärbar. Hier ist er besonders markant. Beide Pflanzen haben alte Spuren in unserer Kultur hinterlassen. Diese zum chiral pool gehörenden Monoterpenketone sind nützliche Ausgangsstoffe für die Synthese komplexerer chiraler Naturstoffe. (S)-(+)-Carvon wurde durch fraktionierte Vakuumdestillation aus Kümmelöl gewonnen. (R)-(-)-Carvon erforderte nach der Destillation von Krause Minze-Öl noch eine Säulenchromatografie. Alle analytischen Spektren sind vollständig entweder im Hauptteil oder in der supporting information wiedergegeben. Die NMR- sowie die Massenspektren werden eingehend interpretiert und mit theore0tischen Berechnungen der 13C-chemischen Verschiebungen verglichen. [ABSTRACT FROM AUTHOR]