Sliva (Prunus domestica L.) je pogosto gojena na območju Evrope in procesiranje plodov ustvarja znatne količine odpadnih pešk, ki vsebujejo mehko jedrce. Le-ta lahko predstavljajo alternativni vir jedilnih olj. Cilj te študije je bil pridobitev visoko kvalitetnega olja iz jedrc slivovih pešk z uporabo tradicionalne tehnike hladnega stiskanja (ang. CP) in moderne tehnologije ekstrakcije s superkritičnim ogljikovim dioksidom (ScCO2). Pridobljena olja smo okaraterizirali na osnovi kemijske sestave maščobnih kislin in tokoferolov. Oleinska kislina je bila prisotna v najvišji koncentraciji v olju pri obeh tehnikah ekstrakcije (68.66 % v olju pridobljenem s ScCO2, 65.86 % pridobljenem s CP), sledila pa je linolenska kislina (22.24-25.44 %). Celotna količina tokoferolov v olju pa je bila v primeru ekstrakcije s ScCO2 4-5.8 krat višja kot pri CP. Rezultati kažejo, da imajo jedrca slivovih pešk velik potencial kot alternativni vir olj z visokim deleže oleinske kisline in tokoferola ter nizkim deležem nasičenih maščobnih kislin in amigdalina. [ABSTRACT FROM AUTHOR]