L'arganier est une plante endémique du Maroc qui joue un grand rôle socio-économique et écologique dans le sud-ouest du pays. Cette plante est bien connue pour l'huile extraite de ses amandes, qui est caractérisée par une valeur nutritionnelle élevée et une multitude d'utilisations. Cette étude vise à évaluer la composition chimique et les paramètres de qualité physico-chimiques des huiles fixes produites par les arganiers introduits dans la ville d'Oujda et à les comparer avec d'autres huiles produites par les mêmes arbres dans leur biotope naturel au nord-est et au sud-ouest du Maroc. Les résultats obtenus indiquent que le rendement en huile varie entre 57,65 et 47,60 %. L'étude de la composition chimique par HPLC-DAD a montré la présence de trois types de tocophérols : α-tocophérols (9,7 %), δ-tocophérols (6,6 %), et γ-tocophérols (83,6 %), la teneur totale en tocophérols varie entre 323,86 et 553,12 mg/kg. Tandis que l'analyse des esters méthyliques par GC-MS a montré la présence de 4 principaux acides gras : l'acide oléique (55,40–41,14 %), l'acide linoléique (36,92–26,75 %), l'acide palmitique (18,69–9,97 %) et l'acide stéarique (12,09–3,68 %). Les paramètres physico-chimiques (l'acidité libre, l'indice de peroxyde, et l'extinction spécifique) montrent que les différentes huiles testées sont caractérisées par une bonne qualité d'huile selon la norme marocaine concernant l'huile d'argan (NM 08.5.090). Les résultats obtenus indiquent que l'huile produite par l'arganier introduit dans la ville d'Oujda présente une qualité et une composition chimique comparables à celles produites par l'arganier dans son biotope naturel, ce qui montre la plasticité de cette plante face aux différentes conditions climatiques et édaphiques. Ces résultats encouragent l'introduction de cette espèce à un niveau élevé dans le Maroc oriental. [ABSTRACT FROM AUTHOR]