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11 . Academic Journal
Functionality and consumer acceptability of low-fat breakfast sausages processed with non-meat ingredients of pulse derivatives.
저자
by
Pietrasik, Zeb
;
Soladoye, Olugbenga P.
.
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Journal of the Science of Food & Agriculture
. 8/30/2021, Vol. 101 Issue 11, p4464-4472. 9p.
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14 . Academic Journal
Preparation, receptors, bioactivity and bioavailability of γ-glutamyl peptides: A comprehensive review.
저자
by
Lu, Yujia
;
Wang, Jing
;
Soladoye, Olugbenga P.
;
Aluko, Rotimi E.
;
Fu, Yu
, et al.
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Trends in Food Science & Technology
. Jul2021, Vol. 113, p301-314. 14p.
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17 . Academic Journal
Insights into formation, detection and removal of the beany flavor in soybean protein.
저자
by
Wang, Bei
;
Zhang, Qiang
;
Zhang, Na
;
Bak, Kathrine H.
;
Soladoye, Olugbenga P.
, et al.
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Trends in Food Science & Technology
. Jun2021, Vol. 112, p336-347. 12p.
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RefWorks
17 . Academic Journal
Maillard reaction products derived from food protein-derived peptides: insights into flavor and bioactivity.
저자
by
Fu, Yu
;
Zhang, Yuhao
;
Soladoye, Olugbenga P.
;
Aluko, Rotimi E.
.
소스
Critical Reviews in Food Science & Nutrition
. 2020, Vol. 60 Issue 20, p3429-3442. 14p.
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RefWorks
16 . Academic Journal
Towards potato protein utilisation: insights into separation, functionality and bioactivity of patatin.
저자
by
Fu, Yu
;
Liu, Wan‐Ning
;
Soladoye, Olugbenga P.
.
소스
International Journal of Food Science & Technology
. Jun2020, Vol. 55 Issue 6, p2314-2322. 9p. 1 Diagram, 2 Charts.
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15 . Academic Journal
Red Beetroot Betalains: Perspectives on Extraction, Processing, and Potential Health Benefits.
저자
by
Fu, Yu
;
Shi, Jia
;
Xie, Si-Yi
;
Zhang, Ting-Yi
;
Soladoye, Olugbenga P.
, et al.
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Journal of Agricultural & Food Chemistry; 10/21/2020, Vol. 68 Issue 42, p11595-11611, 17p
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17 . Academic Journal
Health Risks of Food Oxidation.
저자
by
Estévez, Mario
;
Zhuqing Li
;
Soladoye, Olugbenga P.
;
Van-Hecke, Thomas
;
Li, Zhuqing
.
소스
Advances in Food & Nutrition Research; Sep2017, Vol. 82, p45-81, 37p
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RefWorks
17 . Academic Journal
Phosphorylation modification of collagen peptides from fish bone enhances their calcium-chelating and antioxidant activity.
저자
by
Luo, Jiaqi
;
Yao, Xintong
;
Soladoye, Olugbenga P.
;
Zhang, Yuhao
;
Fu, Yu
.
소스
LWT - Food Science & Technology
. Feb2022, Vol. 155, pN.PAG-N.PAG. 1p.
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RefWorks
17 . Academic Journal
Maillard reaction of food-derived peptides as a potential route to generate meat flavor compounds: A review.
저자
by
Sun, Ao
;
Wu, Wei
;
Soladoye, Olugbenga P.
;
Aluko, Rotimi E.
;
Bak, Kathrine H.
, et al.
소스
Food Research International
. Jan2022, Vol. 151, pN.PAG-N.PAG. 1p.
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RefWorks
17 . Academic Journal
Towards innovative food processing of flavonoid compounds: Insights into stability and bioactivity.
저자
by
Fu, Yu
;
Liu, Wanning
;
Soladoye, Olugbenga P.
.
소스
LWT - Food Science & Technology
. Oct2021, Vol. 150, pN.PAG-N.PAG. 1p.
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