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1 . Academic Journal
Using 1H and 23Na NMR relaxometry as a novel tool to monitor the moisture and salt distribution in commercial low-moisture part skim mozzarella
저자
by
To, Chak Ming
;
Mylle, Matthias
;
Rebry, Ferre
;
Bossier, Stijn
;
Van der Meeren, Paul
, et al.
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In
International Dairy Journal
August 2023 143
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7 . Academic Journal
Investigating the effect of diluents and fat globules on the size measurement of casein micelles by dynamic light scattering
저자
by
Wang, Teng
;
Li, Hao
;
Denon, Quenten
;
To, Chak Ming
;
Van der Meeren, Paul
.
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In
International Dairy Journal
July 2023 142
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RefWorks
7 . Academic Journal
Impact of sodium orthophosphate, sodium pyrophosphate or sodium citrate addition via dry-salting on the properties of low-moisture part skim mozzarella
저자
by
To, Chak Ming
;
Nnadi, Chinwe Ogochukwu
;
Wang, Teng
;
Vermeir, Pieter
;
De Meulenaer, Bruno
, et al.
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In
International Dairy Journal
February 2023 137
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7 . Academic Journal
Effects of reducing milk pH to 6.2 by CO2 injection or by addition of lactic acid on the biochemical and functional properties of commercial low-moisture part-skim mozzarella
저자
by
To, Chak Ming
;
Kerkaert, Barbara
;
Bossier, Stijn
;
Van Gaver, Dirk
;
Van der Meeren, Paul
, et al.
소스
In
International Dairy Journal
June 2022 129
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RefWorks
7 . Academic Journal
Variations in the biochemical and functional properties of commercial low-moisture part-skim mozzarella during 3 months of storage at 4 °C
저자
by
To, Chak Ming
;
Kerkaert, Barbara
;
Bossier, Stijn
;
Van Gaver, Dirk
;
Van der Meeren, Paul
, et al.
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In
International Dairy Journal
May 2022 128
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7 . Academic Journal
Impact of freezing on the physicochemical and functional properties of low–moisture part–skim mozzarella
저자
by
To, Chak Ming
;
Vermeir, Lien
;
Rebry, Ferre
;
Kerkaert, Barbara
;
Van der Meeren, Paul
, et al.
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In
International Dairy Journal
July 2020 106
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7 . Academic Journal
Chemical profiling of the major components in natural waxes to elucidate their role in liquid oil structuring
저자
by
Doan, Chi Diem
;
To, Chak Ming
;
De Vrieze, Mike
;
Lynen, Frederic
;
Danthine, Sabine
, et al.
소스
In
Food Chemistry
1 January 2017 214:717-725
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7 . Academic Journal
Water and oil signal assignment in low‐moisture mozzarella as determined by time‐domain NMR T
2
relaxometry.
저자
by
Vermeir, Lien
;
Declerck, Arnout
;
To, Chak Ming
;
Kerkaert, Barbara
;
Van der Meeren, Paul
.
소스
Magnetic Resonance in Chemistry
. Sep2019, Vol. 57 Issue 9, p674-685. 12p.
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RefWorks
7 .
Variations in the biochemical and functional properties of industrial low-moisture part-skim mozzarella during 4 months of storage at 4°C
저자
by
To, Chak Ming
;
Vermeir, Lien
;
Kerkaert, Barbara
;
Van Gaver, Dirk
;
Van der Meeren, Paul
, et al.
소스
IDF International Cheese Science and Technology Symposium, Abstracts
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RefWorks
7 . Academic Journal
Chemical profiling of the major components in natural waxes to elucidate their role in liquid oil structuring
저자
by
Chi Diem Doan
;
To, Chak Ming
;
De Vrieze, Mike
;
Lynen, Frederic
;
Danthine, Sabine
, et al.
소스
FOOD CHEMISTRY
; JAN 1 2017, 214 p717-p725, 9p.
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