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1 . Academic Journal
Maillard reaction between high-intensity ultrasound pre-treated pea protein isolate and glucose: Impact of reaction time and pH on the conjugation process and the properties of conjugates
저자
by
Gao, Kun
;
Xu, Yixiang
;
Rao, Jiajia
;
Chen, Bingcan
.
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In
Food Chemistry
15 February 2024 434
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6 . Academic Journal
Plant protein solubility: A challenge or insurmountable obstacle
저자
by
Gao, Kun
;
Rao, Jiajia
;
Chen, Bingcan
.
소스
In
Advances in Colloid and Interface Science
February 2024 324
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Web of Science
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RefWorks
5 . Academic Journal
Biomimetic mineralization of lipase@MOF biocatalyst for ease of biodiesel synthesis: Structural insights into the catalytic behavior
저자
by
Zha, Fengchao
;
Shi, Min
;
Li, Hui
;
Rao, Jiajia
;
Chen, Bingcan
.
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In
Fuel
1 February 2024 357 Part B
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7 . Academic Journal
Influence of germination and pulse type on texture of high moisture meat analogs
저자
by
Guo, Jun
;
Usman, Muhammad
;
Swanson, Gabriel
;
Fang, Baochen
;
Rao, Jiajia
, et al.
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In
Food Hydrocolloids
January 2024 146 Part A
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RefWorks
7 . Academic Journal
Unconventional sources of vegetable proteins: technological properties
저자
by
Fang, Baochen
;
Peng, Zhicheng
;
Chen, Bingcan
;
Rao, Jiajia
.
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In
Current Opinion in Food Science
June 2024 57
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RefWorks
6 . Academic Journal
Discovering novel cryo-oleofoams with excellent overrun: Synergistic effect between zein and monoglyceride at interface
저자
by
Grossi, Matteo
;
Fang, Baochen
;
Rao, Jiajia
;
Chen, Bingcan
.
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In
Food Hydrocolloids
May 2024 150
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RefWorks
6 . Academic Journal
Water-soluble fraction of pea protein isolate is critical for the functionality of protein-glucose conjugates obtained via wet-heating Maillard reaction
저자
by
Gao, Kun
;
Chang, Liuyi
;
Xu, Yixiang
;
Rao, Jiajia
;
Chen, Bingcan
.
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In
Food Research International
December 2023 174 Part 1
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RefWorks
7 . Academic Journal
Effect of protein concentration on the structural, functional properties, linear and nonlinear rheological behaviors of thermally induced hemp protein gels
저자
by
Fang, Baochen
;
Chen, Bingcan
;
Rao, Jiajia
.
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In
Journal of Food Engineering
December 2023 359
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RefWorks
5 . Academic Journal
Synergistic effect of pH-shift and controlled heating on improving foaming properties of pea vicilin and its adsorption behavior at the air-water interface
저자
by
Chang, Liuyi
;
Chen, Bingcan
;
Rao, Jiajia
.
소스
In
Food Hydrocolloids
December 2023 145
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Web of Science
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RefWorks
5 . Academic Journal
Unraveling the role of germination days on the aroma variations of roasted barley malts via gas chromatography-mass spectrometry based untargeted and targeted flavoromics
저자
by
Gu, Zixuan
;
Jin, Zhao
;
Schwarz, Paul
;
Rao, Jiajia
;
Chen, Bingcan
.
소스
In
Food Chemistry
15 November 2023 426
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