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1 . Academic Journal
UPLC-ESI-MS/MS analysis revealed the dynamic changes and conversion mechanism of non-volatile metabolites during green tea fixation
저자
by
Ouyang, Wen
;
Ning, Jingming
;
Zhu, Xizhe
;
Jiang, Yongwen
;
Wang, Jinjin
, et al.
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15 April 2024 198
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7 . Academic Journal
Development of a rapid, accurate and efficient HPLC method for simultaneous determination of catechins and theaflavins in black tea
저자
by
Ai, Yujie
;
Wu, Qidi
;
Yuan, Haibo
;
He, Yingqin
;
Jiang, Yongwen
, et al.
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Journal of Food Composition and Analysis
April 2024 128
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7 . Academic Journal
Contents of ɑ-dicarbonyl compounds in commercial black tea and affected by the processing
저자
by
Zhu, Hongkai
;
Niu, Li
;
Zhu, Li
;
Yuan, Haibo
;
Kilmartin, Paul A.
, et al.
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Food Research International
February 2024 178
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7 . Academic Journal
Objective quantification technique and widely targeted metabolomic reveal the effect of drying temperature on sensory attributes and related non-volatile metabolites of black tea
저자
by
Hua, Jinjie
;
Ouyang, Wen
;
Zhu, Xizhe
;
Wang, Jinjin
;
Yu, Yaya
, et al.
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Food Chemistry
1 May 2024 439
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7 . Academic Journal
Understanding the dynamic changes of volatile and non-volatile metabolites in black tea during processing by integrated volatolomics and UHPLC-HRMS analysis
저자
by
Yang, Yanqin
;
Xie, Jialing
;
Wang, Qiwei
;
Deng, Yuliang
;
Zhu, Li
, et al.
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Food Chemistry
30 January 2024 432
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7 . Academic Journal
The influence of fixation temperature on Longjing tea taste profile and the underlying non-volatile metabolites changes unraveled by combined analyses of metabolomics and E-tongue
저자
by
Shan, Xujiang
;
Deng, Yuliang
;
Niu, Linchi
;
Chen, Le
;
Zhang, Shan
, et al.
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LWT
1 January 2024 191
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7 . Academic Journal
Effect of shaking on the improvement of aroma quality and transformation of volatile metabolites in black tea
저자
by
Wang, Jinjin
;
Ouyang, Wen
;
Zhu, Xizhe
;
Jiang, Yongwen
;
Yu, Yaya
, et al.
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Food Chemistry: X
30 December 2023 20
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7 . Academic Journal
The influence of rolling pressure on the changes in non-volatile compounds and sensory quality of congou black tea: The combination of metabolomics, E-tongue, and chromatic differences analyses
저자
by
Zhang, Shan
;
Wu, Shimin
;
Yu, Qinyan
;
Shan, Xujiang
;
Chen, Le
, et al.
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In
Food Chemistry: X
30 December 2023 20
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7 . Academic Journal
Effect of geographical origins and pile-fermentation on the multi-element profiles of ripen Pu-erh tea revealed by comprehensive elemental fingerprinting
저자
by
Zhu, Jiayi
;
Chen, Le
;
Chen, Yue
;
Rong, Yuting
;
Jiang, Yongwen
, et al.
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In
Food Control
December 2023 154
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7 . Academic Journal
Characterization of the key odorants in floral aroma green tea based on GC-E-Nose, GC-IMS, GC-MS and aroma recombination and investigation of the dynamic changes and aroma formation during processing
저자
by
Xie, Jialing
;
Wang, Lilei
;
Deng, Yuliang
;
Yuan, Haibo
;
Zhu, Jiayi
, et al.
소스
In
Food Chemistry
30 November 2023 427
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