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1 . Academic Journal
Objective quantification technique and widely targeted metabolomic reveal the effect of drying temperature on sensory attributes and related non-volatile metabolites of black tea
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by
Hua, Jinjie
;
Ouyang, Wen
;
Zhu, Xizhe
;
Wang, Jinjin
;
Yu, Yaya
, et al.
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Food Chemistry
1 May 2024 439
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7 . Academic Journal
Effect of shaking on the improvement of aroma quality and transformation of volatile metabolites in black tea
저자
by
Wang, Jinjin
;
Ouyang, Wen
;
Zhu, Xizhe
;
Jiang, Yongwen
;
Yu, Yaya
, et al.
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Food Chemistry: X
30 December 2023 20
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7 . Academic Journal
The influence of rolling pressure on the changes in non-volatile compounds and sensory quality of congou black tea: The combination of metabolomics, E-tongue, and chromatic differences analyses
저자
by
Zhang, Shan
;
Wu, Shimin
;
Yu, Qinyan
;
Shan, Xujiang
;
Chen, Le
, et al.
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Food Chemistry: X
30 December 2023 20
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7 . Academic Journal
Effects of electromagnetic roller-hot-air–steam triple-coupled fixation on reducing the bitterness and astringency and improving the flavor quality of green tea
저자
by
Yu, Yaya
;
Zhu, Xizhe
;
Ouyang, Wen
;
Chen, Ming
;
Jiang, Yongwen
, et al.
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Food Chemistry: X
30 October 2023 19
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7 . Academic Journal
Lipid metabolic characteristics and marker compounds of ripened Pu-erh tea during pile fermentation revealed by LC-MS-based lipidomics
저자
by
Li, Jia
;
Yuan, Haibo
;
Rong, Yuting
;
Qian, Michael C.
;
Liu, Fuqiao
, et al.
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Food Chemistry
15 March 2023 404 Part B
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7 . Academic Journal
Analysis of volatile metabolite variations in strip green tea during processing and effect of rubbing degree using untargeted and targeted metabolomics
저자
by
Ouyang, Wen
;
Yu, Yaya
;
Wang, Huajie
;
Jiang, Yongwen
;
Hua, Jinjie
, et al.
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Food Research International
December 2022 162 Part B
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7 . Academic Journal
Non-targeted metabolomics and electronic tongue analysis reveal the effect of rolling time on the sensory quality and nonvolatile metabolites of congou black tea
저자
by
Wu, Shimin
;
Yu, Qinyan
;
Shen, Shuai
;
Shan, Xujiang
;
Hua, Jinjie
, et al.
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LWT
1 November 2022 169
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7 . Academic Journal
Characterization of N,O-heterocycles in green tea during the drying process and unraveling the formation mechanism
저자
by
Yang, Yanqin
;
Xie, Jialing
;
Chen, Jiayu
;
Deng, Yuliang
;
Shen, Shuai
, et al.
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In
Food Control
September 2022 139
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7 . Academic Journal
Analysis of non-volatile and volatile metabolites reveals the influence of second-drying heat transfer methods on green tea quality
저자
by
Wang, Huajie
;
Ouyang, Wen
;
Yu, Yaya
;
Wang, Jinjin
;
Yuan, Haibo
, et al.
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Food Chemistry: X
30 June 2022 14
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7 . Academic Journal
Chemical profile of a novel ripened Pu-erh tea and its metabolic conversion during pile fermentation
저자
by
Li, Jia
;
Wu, Shimin
;
Yu, Qinyan
;
Wang, Jinjin
;
Deng, Yuliang
, et al.
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In
Food Chemistry
1 June 2022 378
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