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1 . Academic Journal
Gamma-aminobutyric acid (GABA) production in fermented milk by lactic acid bacteria isolated from spontaneous raw milk fermentation
저자
by
Galli, Viola
;
Venturi, Manuel
;
Mari, Eleonora
;
Guerrini, Simona
;
Granchi, Lisa
.
소스
In
International Dairy Journal
April 2022 127
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7 . Academic Journal
Bread wastes to energy: Sequential lactic and photo-fermentation for hydrogen production
저자
by
Adessi, Alessandra
;
Venturi, Manuel
;
Candeliere, Francesco
;
Galli, Viola
;
Granchi, Lisa
, et al.
소스
In
International Journal of Hydrogen Energy
17 May 2018 43(20):9569-9576
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7 . Academic Journal
Influence of Cryoextraction and Cold Pre-Fermentative Maceration on the Yeast Microbiota and the Volatile Compounds Profile of Sangiovese Wine.
저자
by
Guerrini, Simona
;
Galli, Viola
;
Mangani, Silvia
;
Granchi, Lisa
.
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Fermentation (Basel); Mar2024, Vol. 10 Issue 3, p148, 17p
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6 . Academic Journal
Exploitation of Selected Sourdough Saccharomyces cerevisiae Strains for the Production of a Craft Raspberry Fruit Beer.
저자
by
Galli, Viola
;
Venturi, Manuel
;
Guerrini, Simona
;
Mangani, Silvia
;
Barbato, Damiano
, et al.
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Foods; Sep2023, Vol. 12 Issue 18, p3354, 17p
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7 . Academic Journal
Utilization of the AIRMIXING M.I.™ System in Producing Red Wine without Added Sulphites.
저자
by
Guerrini, Simona
;
Barbato, Damiano
;
Mangani, Silvia
;
Mari, Eleonora
;
Buscioni, Giacomo
, et al.
소스
Fermentation (Basel); Sep2023, Vol. 9 Issue 9, p812, 17p
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7 . Academic Journal
Effects of Saccharomyces cerevisiae and Starmerella bacillaris on the physicochemical and sensory characteristics of sparkling pear cider (Perry).
저자
by
Guerrini, Simona
;
Galli, Viola
;
Barbato, Damiano
;
Facchini, Giulio
;
Mangani, Silvia
, et al.
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European Food Research & Technology
. Feb2023, Vol. 249 Issue 2, p341-352. 12p.
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7 . Academic Journal
Management of in-Amphora "Trebbiano Toscano" Wine Production: Selection of Indigenous Saccharomyces cerevisiae Strains and Influence on the Phenolic and Sensory Profile.
저자
by
Guerrini, Simona
;
Barbato, Damiano
;
Mangani, Silvia
;
Ganucci, Donatella
;
Buscioni, Giacomo
, et al.
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Foods; Jun2023, Vol. 12 Issue 12, p2372, 21p
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7 . Academic Journal
Millet Fermented by Different Combinations of Yeasts and Lactobacilli: Effects on Phenolic Composition, Starch, Mineral Content and Prebiotic Activity.
저자
by
Balli, Diletta
;
Cecchi, Lorenzo
;
Pieraccini, Giuseppe
;
Venturi, Manuel
;
Galli, Viola
, et al.
소스
Foods; Feb2023, Vol. 12 Issue 4, p748, 16p
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7 . Academic Journal
Selection of Yeast and Lactic Acid Bacteria Strains, Isolated from Spontaneous Raw Milk Fermentation, for the Production of a Potential Probiotic Fermented Milk.
저자
by
Galli, Viola
;
Venturi, Manuel
;
Mari, Eleonora
;
Guerrini, Simona
;
Granchi, Lisa
.
소스
Fermentation (Basel); Aug2022, Vol. 8 Issue 8, p407-N.PAG, 15p
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7 . Academic Journal
In situ dextran synthesis by Weissella confusa Ck15 and Leuconostoc pseudomesenteroides DSM 20193 and their effect on chickpea sourdough bread.
저자
by
Galli, Viola
;
Venturi, Manuel
;
Cardone, Gaetano
;
Pini, Niccolò
;
Marti, Alessandra
, et al.
소스
International Journal of Food Science & Technology
. Oct2021, Vol. 56 Issue 10, p5277-5285. 9p.
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