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1 . Academic Journal
Decoding temperature-driven microbial community changes and flavor regulation mechanism during winter fermentation of soy sauce
저자
by
Feng, Yunzi
;
Xie, Ziming
;
Huang, Mingtao
;
Tong, Xing
;
Hou, Sha
, et al.
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Food Research International
February 2024 177
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7 . Academic Journal
Metabolome and ROAV analysis reveal the effective flavor improvement in the golden biomass of chlorophyll-deficient mutant of Auxenochlorella pyrenoidosa
저자
by
Shi, Xiangru
;
Feng, Yunzi
;
Chen, Xiao
;
Wei, Dong
.
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In
Food Bioscience
June 2024 59
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RefWorks
6 . Academic Journal
Exploration of optimal preparation strategy of Chenpi (pericarps of Citrus reticulata Blanco) flavouring essence with great application potential in sugar and salt-reduced foods
저자
by
Li, Hanliang
;
Lin, Lianzhu
;
Feng, Yunzi
;
Zhao, Mouming
.
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In
Food Research International
January 2024 175
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6 . Academic Journal
Exploring the core functional microbiota related with flavor compounds in fermented soy sauce from different sources
저자
by
Feng, Yunzi
;
Wu, Weiyu
;
Chen, Tao
;
Huang, Mingtao
;
Zhao, Mouming
.
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In
Food Research International
November 2023 173 Part 2
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RefWorks
7 . Academic Journal
Decoding the molecular basis for temperature control by metabolomics to improve the taste quality of soy sauce fermented in winter
저자
by
Liu, Miao
;
Feng, Yunzi
;
Zhao, Mouming
;
Huang, Mingtao
.
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In
Food Bioscience
August 2023 54
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RefWorks
6 . Academic Journal
Effect of fermentation containers on the taste characteristics and microbiota succession of soy sauce
저자
by
Feng, Yunzi
;
Zeng, Jing
;
Lei, Hongjie
;
Zhao, Mouming
.
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In
Food Chemistry
1 August 2024 448
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6 . Academic Journal
Characteristics of the soy sauce taste and koji enzyme profiles as affected by soybean traits
저자
by
Chen, Yimin
;
Zhao, Mouming
;
Feng, Yunzi
.
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In
Food Bioscience
June 2023 53
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RefWorks
5 . Academic Journal
Improved protein production in yeast using cell engineering with genes related to a key factor in the unfolded protein response
저자
by
Lin, Yeping
;
Feng, Yunzi
;
Zheng, Lin
;
Zhao, Mouming
;
Huang, Mingtao
.
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In
Metabolic Engineering
May 2023 77:152-161
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7 . Academic Journal
Quantitative studies, taste recombination, and omission experiments on the key taste compounds in Chinese and Japanese soy sauce
저자
by
Zhou, Ting
;
Feng, Yunzi
;
Chen, Yimin
;
Zhao, Mouming
.
소스
In
Food Chemistry
1 March 2023 403
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RefWorks
6 . Academic Journal
Effect of co-inoculation of different halophilic bacteria and yeast on the flavor of fermented soy sauce
저자
by
Wu, Weiyu
;
Chen, Tao
;
Zhao, Mouming
;
Feng, Yunzi
.
소스
In
Food Bioscience
February 2023 51
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