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1 . Academic Journal
Pulsed electric field: A novel processing technology for meat quality enhancing
저자
by
Guo, Yuchen
;
Han, Minyi
;
Chen, Li
;
Zeng, Xianming
;
Wang, Peng
, et al.
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Food Bioscience
April 2024 58
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7 . Academic Journal
Superabsorbent whey protein isolates/chitosan-based antibacterial aerogels: Preparation, characterization and application in chicken meat preservation
저자
by
Zhou, Xi
;
Guo, Xiao
;
Chai, Yuwei
;
Li, Xiang
;
Chen, Lin
, et al.
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International Journal of Biological Macromolecules
February 2024 259 Part 1
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7 . Academic Journal
Microencapsulation of vitamin E by gelatin-high/low methoxy pectin complex coacervates: Effect of pH, pectin type, and protein/polysaccharide ratio
저자
by
Zhou, Xi
;
Feng, Xianchao
;
Qi, Wenjing
;
Zhang, Jing
;
Chen, Lin
.
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Food Hydrocolloids
June 2024 151
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7 . Academic Journal
Super absorbent resilience antibacterial aerogel with curcumin for fresh pork preservation
저자
by
Wang, Fangqu
;
Xu, Zipeng
;
Chen, Lin
;
Qiao, Ziyan
;
Hu, Yayun
, et al.
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Food Control
May 2024 159
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7 . Academic Journal
Protective mechanism of quercetin compounds against acrylamide-induced hepatotoxicity
저자
by
Li, Linzi
;
Lei, Xueying
;
Chen, Lin
;
Ma, Ya
;
Luo, Jun
, et al.
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In
Food Science and Human Wellness
January 2024 13(1):225-240
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7 . Academic Journal
Tea polyphenols coated sodium alginate-gelatin 3D edible scaffold for cultured meat
저자
by
Chen, Xiaohong
;
Li, Linzi
;
Chen, Lin
;
Shao, Wei
;
Chen, Yan
, et al.
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In
Food Research International
November 2023 173 Part 1
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7 . Academic Journal
Gellan gum-gelatin scaffolds with Ca2+ crosslinking for constructing a structured cell cultured meat model
저자
by
Chen, Yan
;
Li, Linzi
;
Chen, Lin
;
Shao, Wei
;
Chen, Xiaohong
, et al.
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In
Biomaterials
August 2023 299
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7 . Academic Journal
Stability enhancement of pickering emulsions based on κ-carrageenan microgel: Synergistic effect of l-lysine and potassium ions at low ionic strength
저자
by
Wang, Xuemin
;
Guo, Chaofan
;
Liu, Jing
;
Feng, Xianchao
;
Zhang, Jiliang
, et al.
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In
Food Hydrocolloids
September 2024 154
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RefWorks
7 . Academic Journal
A novel EGCG-Histidine complex improves gelling and physicochemical properties of porcine myofibrillar proteins: Insight into underlying mechanisms
저자
by
Guo, Xiao
;
Wang, Renzheng
;
Han, Bofu
;
Shao, Wei
;
Chen, Lin
, et al.
소스
In
Food Chemistry
1 August 2024 448
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7 . Academic Journal
Suppression mechanism of L-lysine on the Epigallocatechin-3-gallate-induced loss of myofibrillar protein gelling potential
저자
by
Wang, Mengyuan
;
Kang, Jingchao
;
Chen, Lin
;
He, Gongchen
;
Liu, Yaping
, et al.
소스
In
Food Research International
July 2023 169
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