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1 . Academic Journal
Wheat gluten structure and (non–)covalent network formation during deep-fat frying
저자
by
Riley, I.M.
;
Verma, U.
;
Verboven, P.
;
Nicolai, B.M.
;
Delcour, J.A.
.
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Food Research International
July 2024 188
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7 . Academic Journal
Impact of potato starch structural transitions on microstructure development during deep-frying
저자
by
Riley, I.M.
;
Verma, U.
;
Canals Rovira, S.
;
Ooms, N.
;
Nivelle, M.A.
, et al.
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Food Hydrocolloids
September 2023 142
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RefWorks
7 . Academic Journal
Reassessment of the generic features of starch gelatinization: An advanced SAXS study on maize and potato starch
저자
by
Goderis, B.
;
Dries, D.M.
;
Nivelle, M.A.
;
Delcour, J.A.
.
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Food Hydrocolloids
December 2022 133
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RefWorks
6 . Academic Journal
Amylolysis as a tool to control amylose chain length and to tailor gel formation during potato-based crisp making
저자
by
Reyniers, S.
;
Vluymans, N.
;
De Brier, N.
;
Ooms, N.
;
Matthijs, S.
, et al.
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Food Hydrocolloids
June 2020 103
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RefWorks
7 . Academic Journal
Impact of physical and enzymatic cell wall opening on the release of pre-gelatinized starch and viscosity forming potential of potato flakes
저자
by
Reyniers, S.
;
De Brier, N.
;
Matthijs, S.
;
Brijs, K.
;
Delcour, J.A.
.
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Carbohydrate Polymers
15 August 2018 194:401-410
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7 . Academic Journal
Study of the role of bran water binding and the steric hindrance by bran in straight dough bread making
저자
by
Hemdane, S.
;
Langenaeken, N.A.
;
Jacobs, P.J.
;
Verspreet, J.
;
Delcour, J.A.
, et al.
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Food Chemistry
1 July 2018 253:262-268
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7 . Academic Journal
Study on the effects of wheat bran incorporation on water mobility and biopolymer behavior during bread making and storage using time-domain 1H NMR relaxometry
저자
by
Hemdane, S.
;
Jacobs, P.J.
;
Bosmans, G.M.
;
Verspreet, J.
;
Delcour, J.A.
, et al.
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In
Food Chemistry
1 December 2017 236:76-86
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RefWorks
7 . Academic Journal
Study of biopolymer mobility and water dynamics in wheat bran using time-domain 1H NMR relaxometry
저자
by
Hemdane, S.
;
Jacobs, P.J.
;
Bosmans, G.M.
;
Verspreet, J.
;
Delcour, J.A.
, et al.
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In
Food Chemistry
1 December 2017 236:68-75
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7 . Academic Journal
V-type crystal formation in starch by aqueous ethanol treatment: The effect of amylose degree of polymerization
저자
by
Dries, D.M.
;
Gomand, S.V.
;
Delcour, J.A.
;
Goderis, B.
.
소스
In
Food Hydrocolloids
December 2016 61:649-661
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6 . Academic Journal
Structural and thermal transitions during the conversion from native to granular cold-water swelling maize starch
저자
by
Dries, D.M.
;
Gomand, S.V.
;
Goderis, B.
;
Delcour, J.A.
.
소스
In
Carbohydrate Polymers
19 December 2014 114:196-205
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