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1 . Academic Journal
Exploring the Impact of Extended Maceration on the Volatile Compounds and Sensory Profile of Monastrell Red Wine
저자
by
Alejandro Martínez-Moreno
;
Rosa Toledo-Gil
;
Ana Belén Bautista-Ortin
;
Encarna Gómez-Plaza
;
José Enrique Yuste
, et al.
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Fermentation, Vol 10, Iss 7, p 343 (2024)
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7 . Academic Journal
Untargeted Metabolomics Analysis Based on LC-QTOF-MS to Investigate the Phenolic Composition of Red and White Wines Elaborated from Sonicated Grapes
저자
by
Alejandro Martínez-Moreno
;
Paula Pérez-Porras
;
Ana Belén Bautista-Ortín
;
Encarna Gómez-Plaza
;
Fernando Vallejo
.
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Foods, Vol 13, Iss 11, p 1761 (2024)
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7 . Academic Journal
The Generation of Suspended Cell Wall Material May Limit the Effect of Ultrasound Technology in Some Varietal Wines
저자
by
Paula Pérez-Porras
;
Ana Belén Bautista-Ortín
;
Leticia Martínez-Lapuente
;
Zenaida Guadalupe
;
Belén Ayestarán
, et al.
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Foods, Vol 13, Iss 9, p 1306 (2024)
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7 . Academic Journal
Use of unripe grape wine as a tool for reducing alcohol content and improving the quality and oenological characteristics of red wines
저자
by
Alejandro Martínez-Moreno
;
Pilar Martínez-Pérez
;
Ana Belén Bautista-Ortín
;
Encarna Gómez-Plaza
.
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OENO One, Vol 57, Iss 1 (2023)
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6 . Academic Journal
High-Power Ultrasound in Enology: Is the Outcome of This Technique Dependent on Grape Variety?
저자
by
Paula Pérez-Porras
;
Encarna Gómez Plaza
;
Leticia Martínez-Lapuente
;
Belén Ayestarán
;
Zenaida Guadalupe
, et al.
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Foods, Vol 12, Iss 11, p 2236 (2023)
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7 . Academic Journal
Grape Pulp Fiber as Possible Fining Agents for Red Wine
저자
by
Andrea Osete-Alcaraz
;
Lucía Osete-Alcaraz
;
Ana Eugenia Ortega-Regules
;
Ana Belen Bautista-Ortín
;
Encarna Gómez-Plaza
.
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Biomolecules, Vol 12, Iss 10, p 1519 (2022)
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7 . Academic Journal
Prefermentative Grape Microwave Treatment as a Tool for Increasing Red Wine Phenolic Content and Reduce Maceration Time
저자
by
Paula Pérez-Porras
;
Encarna Gómez-Plaza
;
Raquel Muñoz García
;
María Consuelo Díaz-Maroto
;
Juan Daniel Moreno-Olivares
, et al.
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Applied Sciences, Vol 12, Iss 16, p 8164 (2022)
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7 . Academic Journal
The Application of Ultrasound and Enzymes Could Be Promising Tools for Recovering Polyphenols during the Aging on Lees Process in Red Winemaking
저자
by
Andrea Osete-Alcaraz
;
Ana Belén Bautista-Ortín
;
Paula Pérez-Porras
;
Encarna Gómez-Plaza
.
소스
Foods, Vol 11, Iss 1, p 19 (2021)
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6 . Academic Journal
Effect of Sonication Treatment and Maceration Time in the Extraction of Polysaccharide Compounds during Red Wine Vinification
저자
by
Leticia Martínez-Lapuente
;
Zenaida Guadalupe
;
Paula Pérez-Porras
;
Ana Belén Bautista-Ortín
;
Encarna Gómez-Plaza
, et al.
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Molecules, Vol 26, Iss 15, p 4452 (2021)
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7 . Academic Journal
Effect of Power Ultrasound Treatment on Free and Glycosidically-Bound Volatile Compounds and the Sensorial Profile of Red Wines
저자
by
Rodrigo Oliver Simancas
;
María Consuelo Díaz-Maroto
;
María Elena Alañón Pardo
;
Paula Pérez Porras
;
Ana Belén Bautista-Ortín
, et al.
소스
Molecules, Vol 26, Iss 4, p 1193 (2021)
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